ТЕМЕ

Разлика између мармеладе и мармеладе

Разлика између мармеладе и мармеладе


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Шта јеразлика између џема и мармеладеу кулинарском смислу и за италијанско право. Разлика у именовању и дефиницијама у заједничком жаргону.

Данасџем и мармеладакористе се, у обичном говору, као синоними. Међутим, за италијанско право ова два израза нису синоними, већ указују на два различита производа. Не само. Еторазлика између џема и мармеладе, у контексту италијанске прехрамбене и винске традиције, осећала се донедавно. У овом чланку видимо штаразлика између џема и мармеладекако у регулаторном тако и у „традиционалном“ погледу.

Почнимо са италијанским законодавством према којем постоји једно јасно разлика између џема и мармеладе. Таква разлика уведен је 1982. године као резултат директиве заједнице.

По закону, само производи добијени од агрума могу се продавати у Европској унији са именом „мармелада", Иако се морају називати сви препарати са различитим воћем"џем“.

То значи да за „сплмабилни резерват“ добијен од поморанџе, лимуна, мандарине, грејпа и другог агрума говоримо омармелада.

Када се, пак, „мазиви резерват“ добије од брескве, кајсије, јагоде и другог воћа (различито од цитруса) о коме говоримоџем. Потрошач има и мање пријатну страну: ако причамо о џему, производ не сме бити направљен од 100% воћа. То значи да ћете у „џему од боровница“ наћи низак проценат боровница и углавном „пире од јабука“.

Проценат воћа не може бити мањи од 35% (са значајним разликама у зависности од воћа које се користи). Овај проценат, међутим, расте на 45% када су у питању производи који су означени као „екстра џем“.

Ово јеразлика између џема и мармеладедиктирано европском директивом бр. 79/693 из 1979, спроведено италијанским законом 1982. председничком уредбом 8. јуна 1982, н. 401.

Погледајмо дефиниције мармеладе и џема према овом стандарду.

Џем: шта је то?

За мармелада мислимо на смешу која је кувањем састојака као што су вода, шећер и лимунско воће доведена до „желатинозне” и „мазиве” конзистенције.

Џем: шта је то?

Ето џем то је смеша доведена до одговарајуће гелиране конзистенције (желатинозне и за мазање) шећера и пулпе једне или више врста воћа и воде.

Разлика између мармеладе и џема у италијанској традицији

Ова кулинарска разлика више се не користи, али је истичемо у информативне сврхе. Изворно, у италијанској традицији хране и вина, тај појам џем је указао на препарат (углавном домаћи) који се разликује од мармелада.

Док џем је добијено од воћа исеченог на комаде, без коштица и лишеног семена које је потом кувано у сирупумармелададобија се од млевеног, исеченог или сецканог воћа које се затим кувало.

Свесни потрошач

Мармелада и џемови су традиционално „домаћи презервативи“. Ова два појма, како је наведено у уводу, сада се користе као синоними.

За италијански закон из 1982 (председнички указ 401) разлика остаје на снази када сте на полицама супермаркета.

Испробајте овај експеримент. Идите у одељак „грицкалице“ у вашем локалном супермаркету. Узмите било који пакет воћних „кроасана“. Читајући састојке, приметићете да стоји „џем од ...“, а сигурно не „џем од ...“.

Дајемо упечатљив пример, наводимо „интегралне кроасане са црвеним плодовима“ Мулина Бианца. Међу састојцима за пуњење дословно извештавамо: џем од црвеног воћа 24,6% (шећер, пире од вишње, јагоде и малине 8,6%, глукозно-фруктозни сируп, средство за желирање: пектин, концентровани сокови од црвеног воћа, коректор киселости: лимунска киселина).

Када купујетеџем, можда ћете се суочити са производима који имају различит проценат воћа. Због тога вам саветујемо да састојке увек пажљиво прочитате како бисте могли да их одаберетеџемовинаправљен од 100% воћа, без додатка шећера. Џем без шећера користи природне воћне шећере као што је сок од грожђа.

Домаћи џем

Ослобађајући се било којеразлика, ако желите да припремите „џем“ код куће можете следити наше рецепте:

  • Џем од брескве
  • Џем од нара


Видео: Katy and dad made a Huge Jelly Bear (Јули 2022).


Коментари:

  1. Saewald

    ОК, свидело ми се!

  2. Chase

    Браво, то је само још једна реченица :)

  3. Sinley

    In my opinion, you are mistaken.

  4. Maukazahn

    Мислим да грешите. Предлажем да о томе разговарамо.

  5. Scowyrhta

    Нисте у праву. Сигуран сам. Могу то да докажем. Пишите ми у ПМ, говорите.

  6. Sorrell

    И има аналогни?



Напиши поруку