ТЕМЕ

Глутен: шта је то и где се налази

Глутен: шта је то и где се налази

ТХЕ дијете без глутена, намењене особама које показују стање нетолеранције за овај протеин, све су чешће. И тешко да мислите да су ове дијете нужно „рестриктивне“. У ствари, можете јести пуно (и добро) чак и без додиривања хране која садржи глутен.

Али шта је тачно глутен? Где се налази? И како можете мирно живети без хране са глутеном?

Шта је глутен

Кренимо редом. Тхе глутен то је протеин пронађена у пшеница, укључујући у ову дефиницију „увећану“ визију, као што су пшеница, пир, камут, поред ражи и јечма. Веома је важан протеин, јер омогућава пружање праве структуре многим намирницама. Укратко, многа храна коју сте навикли да једете има ту еластичну и гуменасту конзистенцију захваљујући глутену. Стога је овај протеин одговоран за еластичност многих намирница и ... не само.

Где се налази глутен

Али где се налази глутен? На вашу несрећу - барем ако сте нетолерантни - глутен се налази у многим намирницама. Поред чистог облика у управо поменутим зрнима, у ствари, глутен се налази у храни произведеној од горе поменутих житарица, а самим тим и многих прехрамбених производа који се могу наћи на тржишту на полицама супермаркета, попут житарица, крекера, тестенина, хлеба, пива и кекса. И не само то: глутен се такође може наћи „скривен“ у остави у соја сосовима и остригама, у сладном сирћету и мису, у сејтану и јечму, у природним аромама и у преливима за салате.

Као да то није довољно, друге хране на коју треба припазити, јер би могла садрже глутен, могу да садрже сосеве са кремом, чорбе и супе, као и колачиће, грицкалице са укусом, бомбоне и чоколаду, сладоледе и мешавине пиринча.

То је све? Не баш. Глутен се у ствари често додаје козметика, до креме за косу то је на ружеви. Стога чак и лепотни производи који садрже глутен, ако се примењују локално, могу представљати проблем за ваше здравље. С друге стране, све што ставите на усне сигурно заврши у устима и зато је увек упутно проверити етикете ружева и регенератора ако имате осетљивост на глутен. Случајеви људи који су имали локалну реакцију на производе који садрже глутен нису ретки.

Зашто целијакија људима ствара проблеме?

Неким људима је тешко (и штетно) сварити одређену храну. Разлог се брзо објашњава: целијакија то је аутоимуна генетска болест који оштећује слузницу танког црева, ометајући тако апсорпцију хранљивих састојака. Може се активирати у детињству или се манифестовати касније у животу, понекад чак и као резултат физичке или емоционалне трауме. Када неко ко има целијакију једе храну која садржи глутен, његов имунолошки систем реагује оштећењем ресица које постављају танко црево. Када су ресице оштећене, тело није у стању да апсорбује хранљиве материје у крвоток, стварајући тако широк спектар различитих проблема.

Симптоми целијакије

Постоји мноштво симптома који манифестују стање целијакија, а разликују се од особе до особе. На пример, једна особа може имати гастроинтестиналне потешкоће, док друга особа може имати кожне осипе, болове у зглобовима, па чак и тенденцију ка депресији. Тачно је и да, с друге стране, неки људи са целијакијом уопште немају симптоме.

Очигледно, тј типични симптоми целијакије... Они нису само типични за целијакију. Из тога произилази да би и даље било препоручљиво да ову симптоматску слику поделите са својим лекаром, дозволивши му да разуме да ли постоји целијакија, осетљивост на глутен или више.

Након увођења горе наведеног, можемо вам саветовати само да разговарате са својим лекаром у случају проблема са пробавом или цревима различитих врста. Лекар ће вам, евентуално путем даљих дијагностичких тестова, бити у стању да разумете ако се заиста вратите у стање о којем смо данас разговарали у нашој детаљној студији.

С обзиром на једноставност са којом је данас могуће доћи до дијагнозе осетљивости или нетолеранција на глутен, саветујемо вам да одмах реагујете како бисте пронашли обновљено благостање. Открићете које су најсвесније мере предострожности у исхрани како бисте пронашли најбоље благостање!


Видео: Gluten Free Bread - Glutenfreies Brot - Bezglutenski Hleb (Јануар 2022).