ТЕМЕ

Бјелањак: колико је тежак, рецепти, колачи и калорије

Бјелањак: колико је тежак, рецепти, колачи и калорије


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Јаја су вољена и понекад им је забрањено за столом, али беланце има пуно занимљивих својстава. Добар је за наше тело и има врло мало калорија, али не само: врло је користан састојак и у кухињи, као што ћемо ускоро видети са неколико укусни рецепти. Неопходно је знати како се лечити, монтирати, делити, али постоји много трикова чак и за неискусне куваре.

Бјелањак: својства и за шта се користи

Бјелањак је провидан део јајета, врло једноставно, и богат је део чак и ако је понекад потцењен у поређењу са жуманцем. Садржи око 40 врста албумина, укључујући овалбумин, најзаступљенији, овотрансферин и лизозим. Ови елементи, са именима која је тешко запамтити, веома су важни за наше здравље. Доприносе расту наших мишића, делују противупално, а такође преструктуришу својства коже и косе. Најбоље је конзумирати кувано беланчевина, јер ови протеини нису тако лако сварљиви колико се налазе у природи. Када их кувамо, неке компоненте су инактивиране, као нпр авидин, који ограничава апсорпцију витамина Х.

Многи од нас ће знати да јаја не треба јести више од неколико пута недељно због проблема са калоријама и више. Међутим, ово се не односи само на бјелањак, који не узрокује ове проблеме и може се конзумирати сваки дан без икаквих брига. Није тешко одвоји га, тада ћемо видети како, али ако смо лењи, можемо је и купити, у неким добро опскрбљеним супермаркетима. Пронашли смо у течном облику, једноставан за употребу, а такође и за дозирање ако нам је потребан за неке рецепте попут оних које илуструјемо у неколико редова. Сирова, пастеризована, врло је сигурна храна, без ризика од салмонеле.

Рецепти са беланцима

Постоји много сланих рецепата за припрему са бјелањком, али за ово вријеме смо одабрали два слаткиша. ТХЕ кекс са беланчевином и торта са беланцима. Често се користе за припрему укусних и истовремено врло лаганих посластица.

Кекси са беланчевинама, типични и једноставни за кување, су мачји језици. Танке, али укусне, изврсне су и за међуоброк, како уз чај на пари, тако и након вечере, јер не засите превише, али однесу хир. Треба да припремите тесто на бази маслаца, шећера, брашна и беланаца, ево састојака за 30 грама мачјег језика.

  • Путер на собној температури 100 г.
  • 100 г шећера у праху
  • 00 брашно 100 г.
  • Бељаци на собној температури 100 г.

Путер ставите на собну температуру у посуду заједно са шећером и све умешајте жицом да добијете глатку крему. С.и одвојимо беланца од жуманца, ако их већ нисмо узели одвојено у продавници, додајте пола дозе беланца и затим поново мешајте. Када је тесто хомогено, сипајте пола дозе просејаног брашна по мало, увек мешајући бичеве, а затим другу половина беланца. Тек на крају додамо остатак брашна и радимо док наша смеша не постане хомогена.

Решимо то у а сац-а-посцхе са глатком млазницом од 10 мм 11 и оставите да одмара у фрижидеру 10 минута. Припремите посуду за капање обложену листом папира за печење и извадите сац-а-поцхе из фрижидера, држите је подигнуту и ​​обликујте траке ширине једног или два центиметра и дужине 7, остављајући их међусобно добро размакнуте. Требали бисмо добити око 30 мачјих језика коју можемо ставити у рерну да се кува након што је достигла 200 °. Танке су, довољно је 10-12 минута да их порумене, одмах их уклоните и пустите да се охладе. Спремни су да ураде од пратња уз десерте, воћне салате, колаче или да се једе. Могу се држати највише 4 или 5 дана, а по жељи се могу и ароматизирати додавањем нарибане коре лимуна или семенки ванила пасуљ током фазе мешања.

Други подједнако укусан рецепт је онај од торта са беланцима да се припреми са следећим састојцима:

  • 200 г брашна
  • 200 г беланаца
  • 180 г шећера
  • 120 г семенског уља
  • 1 кесица квасца у праху за слаткише
  • Шећера у праху

Делимо беланца од жуманца пазећи да ниједан део жуманца не уђе у беланца, иначе се неће монтирати, и хајде да их монтирамо. Узмите брашно, шећер, прашак за пециво и уље, мешајући све у великој посуди кашиком док не добијете врло чврсто и компактно једињење. У овом тренутку у посуду можемо сипати издашну кашику чврсто умућеног беланца, уз непрестано мешање, а затим додати сав умућени снег од беланаца. Да бисте постигли добру конзистенцију, потребни су вам нежни покрети одоздо према горе.

Тесто сипајте у подмазан или подмазан калуп за торте или са пергамент папиром и поравнајте површину, ставите је рерна загрејана на 170 степени 35 минута отприлике и урадите тест чачкалице пре него што је заувек извадите из рерне. Можемо је посипати шећера у праху, ако је пожељно. За ароматизацију препоручује се додавање лимуна или лимунове корице нарибана поморанџа или укус ваниле. Са остацима жуманца можемо припремити укусну крему за пуњење колача или једног чоколадна крема, једнако позивајући.

Колико тежи беланчевина

На ово питање нема јединственог одговора, јер то зависи од величине целог јајета. Нека јаја теже мање од 53 грама, друга између 53 и 63 грама, али велика такође теже између 63 и 73 грама. Изузетно достижу и преко 73 грама. Љуска, жуманце и беланче имају различиту тежину и л’Албумин је најдоследнији део у погледу тежине јер представља 60% јајета. Љуска је најлакши део и њена тежина, једнака 10% од укупног износа, жуманце одговара 30%.

Калорије од беланаца

Л 'беланце као што смо већ прецизирали, то није калорична храна, јер је жумањак тај који чини јаје укупним, у целини, упркос томе што је мање. Љепота бјелањака је у томе што нам даје пуно протеина, али уништава фигуру и не ствара здравствене проблеме чак и ако се конзумира сваки дан. Албум је направљен за 10% од протеина а за преосталих 90% из воде, уз минимални унос енергије: беланчевина (35 г) само 18 калорија.

Тхе жуманце сигурно му не недостаје протеина, али зашто га онда елиминисати? Јер садржи и удео који се састоји од дебео (29%) е холестерола (5%), тако да може претрпети срце и артерије ако претјерате са количином.

Бјелањак: хранљиве вредности

Да бисмо боље разумели квалитете'беланаца узета одвојено, боље сагледати њене хранљиве вредности. Поред воде и протеина, садржи их и минералне соли као што су магнезијум, натријум и калијум, угљени хидрати, посебно глукоза и витамини Б.

За спортисти то је савршена храна, али такође је можемо наћи у разној пакованој и дијететској храни или са ограниченим бројем калорија као што су протеинска тестенина, плочице, протеини од јаја итд.

Како направити шлаг од беланаца

У многим рецепти који садрже беланчевина, или целих јаја, наћи ћете назнаку монтирајте их док се не укоче. Како то да урадите? Ова операција са тако поетичним називом састоји се само у увођењу ваздуха у беланца да би се формирала стабилна пена која ће се користити као састојак за десерте. Од мекоћа и мекоћа, у безе је важан састојак.

Ево како наставити са постизањем савршене пене Ми узимамо свежа јаја д Извадите их на време из фрижидера да беланци не буду прехладни већ на собној температури. Када га одвојимо од жуманца, проверавамо да нема трагова, јер пена ризикује да буде оштећена присуством чак и малих делова жуманца, плус масти. Узмите суву посуду са високим ивицама и додајте прстохват соли у беланца, што олакшава рад. За победу од беланаца које често користимо електрични бичеви ако то не желимо да радимо ручно, у сваком случају је потребно наставити са једним поступно све већа и већа брзина и без икаквог прекида.

Како повећавамо брзину, морамо да проверимо да ли ће густина бити оптимална када беланца нагињањем посуде смеша остане чврста и неће тећи. Кад морамо да мешамо ово пухасто али конзистентна пена са осталим састојцима, најбоље је поступно, лагано мешање дрвеном кашиком, одоздо према горе како не би испухали препарат.

Како одвојити бељак од жуманца

Сада је време да научите како да одвојите и жуманце од беланца Одједном. Постоји неколико трикова, најдражи ми је онај у коме се сама љуска јајета користи за припрему своја два дела.
Ставимо јаја прво у фрижидер јер су на собној температури бјелањак је течнији, дакле теже „одвојити“. Узимамо јаје и ломимо га како бисмо добили да је љуска подељена на пола дуж свог највећег пречника како би имала два приближно једнака дела у рукама.

Да бисте избегли прављење нереда, боље је да се пукне љуска јајета, стртапните је по ивици посуде а затим нежно подстичући раскид и спремајући се за следећи потез. Покушајмо да не смрвимо шкољку, узмимо једну половицу једном руком, а другу другом, полако их одвајајући док се потпуно не одвоје. Држећи јаје под углом, жуманце треба да падне у доњу половину љуске и већ мало беланца треба да се слива у нашу посуду. Лагано убаците жуманце у другу половину љуске не сломећи га и поновите покрет отприлике три пута. Сваки пут помало бјелањак ће се капати доле и жуманце ће остати изоловано, а сав бељак који ћемо добити може бити сакупљен испод.

Пастеризовано бело јаје

Сирово бело од јаја није врло сварљиво и пожељно је скувај га јер овај процес коагулацијом протеина олакшава деловање дигестивних ензима. И кување и пастеризација јаја су важан процес за спречавање опасности од инфекција, салмонелозе код примиса. У беланцу налазе се протеини са антисептичко деловање, као што је лизозим, чија бактерицидна функција бледи старењем јаја.

Како чувати беланчевине

Када својствабеланце, често се нађете да га баците док жуманце користите за неки укусан рецепт. Задржимо то јер то можемо добро искористити, као што смо видели. Да бисте то урадили у потпуној сигурности, важно је не заборавити неке драгоцене информације. У фрижидеру, беланца се могу чувати само кратко време, али у замрзивачу може трајати и до неколико месеци. Ставимо их у чисту посуду, а затим затворимо добро приањајућим поклопцем тако да ваздух не уђе. Некако обележавамо датум почетка замрзавања како га не бисмо остарили дуже од предложеног рока. Оригинална идеја, која може деловати хировито, али је изузетно згодна, јесте коришћење а кутија за лед корисно за добијање коцкица беланца.


Видео: Bounty Kolac ne pece se No Bake gotov za10 minuta (Јун 2022).


Коментари:

  1. Ablendan

    Честитам, једноставно је одлично размишљање

  2. Karg

    Шта желите да кажете о томе?

  3. Clifland

    Има нешто у овоме. Раније сам мислио другачије, хвала на објашњењу.

  4. Honiahaka

    Могу вам препоручити одлазак на локацију, што има пуно информација о овом питању.



Напиши поруку