ТЕМЕ

Сом: карактеристике и рецепти

Сом: карактеристике и рецепти


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ко би помислио да се одређена врста биодизела може добити од а риба. Ипак се то дешава у Вијетнаму, а риба у питању је сом. Од његове масти, 1 кг за око 1,13 л. То је животиња која има много изненађења, чак и укусна изненађења, јер се може послужити и за столом, и као прво и као друго јело.

Сом: карактеристике

Тхе сом сигурно има радознали аспект који га чини лако препознатљивим. Има бркове и лута наоколо слатка вода једући све остатке које су остале животиње оставиле. Поједе све, страховито је прождрљив, толико да у неким контекстима ризикује да угаси домородачке врсте. На пример, у Италији, од када је стигла, постоје проблеми са популацијом мрене, лина и штуке. Сигурно нема проблема, јер се настањује где год пожели, чак и у јако загађена средина или са мало кисеоника. Да би јео, као што ћемо видети, он се задовољава оним што пронађе и није избирљив, гута ларве и црве, али и рибе у одраслој доби, било да су мртви или живи. Надимак од "Риба чистач" потпуно је заслужено. Ни у његовим навикама удварања не може се рећи да је посебно истанчан. Мужјак и женка се приближавају и паре док се мрена трља, а затим женка припрема гнездо на дну, покушавајући да добије простор достојанствено отпадака. Задатак мужјака је да брани и оксигенише јаја.

Сом: тежина

Поред бркова, изглед сома сигурно није један од најатрактивнијих. Има здепасто и робусно тело, са врло великом главом, која није пропорционална остатку тела и из које вири пар меснатих и нимало охрабрујућих усана. Може чак и да тежи 3 Кг и мерите преко пола метра, у дужину.

Тело јој нема љуске, све је мрачно, толико да се понекад чује како се назива „црни сом“. Његов "бркови ", технички мрена, засигурно су прилично ружни за гледање, али су посебно корисни за ову рибу. Они нису тривијални бркови, као што се дешава код других врста, али су седиште чулних органа и укуса. Остале рибе из Силуриформес имају бркове и такође им је заједнички још један елемент, леђна пераја опремљена великим отровним убодом такође у прсном пределу.

Сом: где живи

Осим акваријума, сомови, срећом, живе и на слободи, а такође и у Италији. Ја сам пореклом из Сједињених Држава али је прошло доста времена откако су прешли океан, метафорично говорећи, да би се населили и у Италији и Европи. Присутни су на нашој територији од почетка двадесетог века, углавном живе у језерима и барама и своје место могу пронаћи готово било где, чак и на штету других домаћих риба.

Сом: шта једе

Већ смо разговарали о исхрани од сом јер је то аспект који га посебно карактерише. Вратимо се томе да бисмо боље разјаснили колико је то свејед и чак незасит. Оно што пронађе у води, очетка га, чак и не обраћајући пажњу на то шта је, па проналазимо мени заснован на рибама свих старосних група, раковима и бескичмењацима. Такође гутају јаја, млађ и ларве, ракови, бескичмењаци. Будући да је прилично велика риба, у својим водама нема много непријатеља. Суочиле су се само две слатководне рибе, смуђ и штука, које изгледа нису посебно заинтересоване да их једу.

Сом у акваријуму

Када се сом не ваља у нашим језерима и барама, па чак ни у остатку Европе или Северне Америке, налази се у акваријумима и овде је такође прелепог карактера. Рецимо да знате како да вас добро препознају. Њена највећа брига, ако не и само, је јести. Стога нема времена за дружење, прилично пажљиво лута по кади, али само пажљив на оно што може прогутати. То је пре присуство гломазан, како у погледу простора, тако и у погледу понашања, јер је живо и „узнемирава воде“. Узнемирене су многе тише и смиреније рибе.

Ако желимо да држимо сома у акваријуму, боље је да се одлучимо за оне сорте које имају мање димензије, како би се боље уклопиле у мали и насељени простор. Посебно мислим на неке јужноамеричке сорте као што су Пимелоделла пицта, назива се и пегави сом. Далеко смо од до сада виђене величине сома, ова сорта је максималне величине десетак центиметара, стога се не халабују и заправо су још мање прождрљиви. Такође има другачију боју, више није црна већ сребрнасто бела са неколико црних мрља различитих величина. То би могао бити далматински у рибљој верзији.

Оптимална температура му је између 24 ° и 26 °, тако да воли топле воде. Храни себе и своје драгоцене мрене, а сломљене расту. Његов просечан животни век је од 2 до 6 година.

Сом: рецепти

Од акваријума, до тигања, да видимо како се можемо наћи на столу сом. Упркос ономе што једе, има веома популарно месо, јер је светле боје, врло укусно. Такође је помало мастан, али ово вам омогућава да припремите сочне рецепте. Чак и ако није а ендемске рибе, налазимо га у неким рецептима италијанске традиције, посебно у Емилијанској, јер подручје од По је савршен за ову рибу. Често се налази на јеловницима и пржена и динстана, печена и печена у фолији, може се уживати и у саламури. Да би месо имало укус ароме, риба мора да се гаји у топлим водама и продаје жива.

Сада да видимо два рецепта, први и други, помоћу којих можете себи приуштити да достојанствено окусите укус.
Као први курс нудимо фетуццине са сосом од сома, лако и брзо за припрему, јер им треба око четврт сата.

Састојци:

  • 4 Сом већ очишћен
  • 1/2 златног лука
  • 4 каранфилића Бели лук
  • 1 свежањ першуна
  • 300 г парадајз пулпе
  • 1 кашика сирћета од белог вина
  • 1 љута паприка
  • 4 кашике екстра девичанског маслиновог уља, соли и бибера

Да би се припремио сом, ако то већ нису урадили они који су вам их продали, морате уклонити све пераје, а такође и главу. Маказама се мора отворити и трбух да се очисти од утробе и опере риба под хладном текућом водом. Оставите у цедилу да се оцеди и припремите сос. Смеђе биље зачините у шерпи са мало уља, а затим чилијем. Додајмо и парадајз, затим сирће, подижући ватру да се мало осуши. На крају додајте со и бибер, са пола чаше вреле воде. Сос мора да се кува пола сата, сетимо се да га помешамо. Затим додајемо риба. Четири особе требају пар.

Уклоните трње и направите га на комаде, а затим га пустите да се скува у сосу, а у међувремену скувајте феттуццине ал денте и оцедите, а затим их помешајте са сосом.

За оне који више воле главна јела од рибе, постоји рецепт за печени сом са кромпиром и чери парадајзом. Најважнија фаза овог рецепта је маринада, јер омогућава риби да упије мирис ароматичног биља и белог вина током многих сати. Осим маринаде, која траје пар сати, рецепт је врло брз.

Састојци:

  • 2 сома од по 800 г у резинима)
  • 1 свежањ жалфије, рузмарина, мајчине душице, свежи оригано, першун
  • 3 каранфилића Бели лук
  • 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
  • 1 чаша сувог белог вина
  • к.б. Бибер у зрну
  • к.б. со
  • 4 Кромпир
  • 15 парадајза чери (вишња или даттерино)

Чистимо риба и осушите га кухињским папиром, припремајући га већ на кришке, да бисте га затим маринирали у чинији са половином испраног и сецканог ароматичног биља, бибером, пола дозе уља, 2 каранфилића ољуштеног и исеченог белог лука и половином вина . Рибу треба ставити на мирисе, а затим је покрити преосталим зачинским биљем бели лук и вино.

Тако, затворено у чинији, мора да одмори неколико сати у фрижидеру, свако мало узмимо и мало промешамо, а затим вратите у фрижидер. Укључујемо пећницу на 200 ° и припремамо посуду за кување, обложимо је папиром за печење. Резине морају бити постављене равномерно, а затим ће се додати остали састојци. Они сервирају кромпир, исечен на плошке после прања и љуштења, и сервирају парадајз чери, пресечен на пола. Тигањ се мора поново затворити алуминијумском фолијом и пећи добрих пола сата. Уклонимо алуминијумску фолију и пустимо да се још мало куха, а затим можемо послужити риба заједно са кромпиром и чери парадајзом и мало укусног соса.

Занимљивости око сома

Већ смо видели како у Вијетнам ова риба је чак извор енергије, посебно њене масти. Познат је и у другим деловима света, из различитих разлога. У Јапан на пример, чак се поштује јер може да генерише земљотресе, а његов облик се користи као симбол у случају упозорења. Све је то повезано са легендом која види да је постављено тако да јој реп лежи тачно испод земљине коре под Шинозом и Хидачијем, и остатак тела под архипелагом.

Име ове рибе, на енглеском, "Сом", такође се користи за позивање људи који креирају лажни идентитет на Интернету да би преварили друге кориснике и украли им новац.

Можда ће вас занимати и афрички сом


Видео: Все будут любить цветную капусту - быстрый и легкий итальянский рецепт с субтитрами (Може 2022).