ТЕМЕ

Љубичаста карфиол: карактеристике и аспекти хране

Љубичаста карфиол: карактеристике и аспекти хране


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Да ли ваш вртни карфиол постаје љубичаст? Ако је љубичаста карфиол изгледа овако ... будите уверени: бојење нису узроковане болестима, гљивицама или паразитима!

У ствари, генетски, многи карфиоли теже ка љубичастим, црвеним или плавим пигментима. Карфиол је такође свеже поврће, а када топлота и сунчева светлост погоди карфиол у развоју, могу да покажу пурпурни одсјај дуж ивица главе.

Конкретно, љубичаста боја карфиола узрокован је присуством антоцијанина, који је безопасан и у води растворљив пигмент у скути. Излагање сунцу преувеличава свој ефекат на развој главе карфиола.

Како спречити љубичасту карфиол

Ако вам се стварно не свиђа љубичаста карфиол, знајте да постоји неколико начина да се спречи настанак ове нијансе, као што је куповина сорте која је посебно развијена за сузбијање ризика од бојења или планирање развоја карфиола за хладније јесенске месеце. Ова еволуција се такође може превазићи покривањем главе карфиола у развоју, околним лишћем.

Прочитајте такође: Карфиол у тигању

Бланширајте карфиол

Да бисте добили савршено белу карфиол у башти, неопходно је бланширати карфиол покривајући главу у развоју лишћем. Иако карфиол можда већ показује неку боју око ивица, зато би требало да покријете главу карфиола и извадите је из сунчеве светлости.

Да бисте избељили карфиол, зато околне листове ставите око главе, можда вам помажући тако што ћете их везати баштенским канапом или помоћу гумице држати затворене. Стога више нећете морати да бринете због ризика од даљег бојења карфиола.

Може ли се јести љубичаста карфиол?

Ако је ваш карфиол већ постао љубичаст на ивицама, не очајавајте. У ствари је потпуно сигурно јести, било сирово или кувано, мада се укус може мало разликовати од добро познате беле сорте.

Кад кувате љубичаста карфиолДаље, љубичаста нијанса ће постати сива, посебно када је вода за кухање тврда или има алкални пХ. Ова еволуција би могла изгледати неприлично, али мало сирћета додатог у воду минимизира промену боје.

Сорта љубичасте карфиоле

Тхе карфиол јарких боја постаје све популарнија на гурманским тржиштима, а семе је доступно за лимете зелене, љубичасте и наранџасте сорте већине компанија за баштенско семе.

Наравно, у случају да се одлучите за једну од ових јарко обојених сорти карфиола, нема потребе да их белите, с обзиром да су посебно направљени да тако изгледају. Сунчева светлост ће стога појачати тон обојене карфиоле.

Једите љубичасту карфиол

Укратко, ако на први поглед љубичаста карфиол може се чинити да је резултат ГМО експеримента погрешио или можда чудан маркетиншки маневар ако га нађете у добрим доказима постављеним на шанку за воће и поврће вашег супермаркета, у стварности то је једноставно друга врста обичне беле карфиоле обогаћен само антоцијанином, истим антиоксидансом који се налази у црвеном вину.

Тхе љубичаста карфиол, попут "традиционалне" карфиола, део је Брассицацеае - која укључује брокулу, кељ, кељ, прокулицу и кељ - је сама по себи суперхрана богата дијеталним влакнима, фолатима и витамином Ц.

Током година карфиол је узгајан на такав начин да се глава или скута развија без природних пигмената који луковиту главу обично боје у љубичасту, зелену или наранџасту боју. Међутим, недавно су се ове живописне сорте нашле натраг традиционално тржиште хране, од којих свака може да понуди јединствени пигмент, чинећи овај здрави избор само мало занимљивијим.

У стварности, поновимо још једном, то је једноставно друга врста обичне беле карфиоле, обогаћене само антоцијанином, оним антиоксидантом који сигурно не ствара толико скептицизма када га видите у црном вину.

Љубичаста карфиол, попут обичне карфиоле, јединствена је по томе што различите сорте садрже три од четири главна прехрамбена пигмента која се налазе у биљкама и животињама: антоцијанин, бета каротен и хлорофил.

Тхе Бета каротен, што је исто једињење које шаргарепи (и онима који једу превише!) даје богату наранџасту боју. Стога не чуди могућност да се наранџасти карфиол појављује и у састојинама за воће и поврће. С друге стране, хлорофил, кључна биомолекула у фотосинтези је она која зеленој карфиолу даје типичну нијансу.

Упозорење: ови пигменти не само да стимулишу ово иначе сиво поврће, већ нуде телу и неке занимљиве благодати. У ствари, ако се конзумира, бета-каротен се метаболише у витамин А, који игра важну улогу у здрављу очију. Хлорофил је антиоксиданс и делује као нека врста унутрашњег „деодоранта“.

Дакле, чак и ако то можда није главна атракција у поређењу са другим облицима карфиола и других хроматских нијанси, зашто не покушате да следећи пут баците љубичасту главу у корпу? Вероватно ћете на крају то ценити, а можда ћете и оставити добар утисак на све своје залогајнице који никада нису имали прилику да добро погледају и уживају у пријатном укусу љубичасте карфиоле.

А ако сумњате, препоручујемо вам да појасните локалног произвођача поврћа, који ће вам омогућити да идентификујете примерак карфиола који најбоље одговара вашим рецептима!


Видео: ZAPEČENI KARFIOL -BRZ RUČAK (Може 2022).