ТЕМЕ

Овчје млеко, карактеристике и хранљиве особине

Овчје млеко, карактеристике и хранљиве особине


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Људска бића их музу вековима и вековима овце и уживајте у јединствене предности њиховог млека. Навика која је хиљадама година концентрисана, посебно у медитеранским земљама, које су и даље највећи произвођачи овчијег млека на свету. Али зашто?

Укратко, овчије млеко изузетно је богата хранљивим састојцима од осталих комерцијално доступних врста млека. У многим случајевима је лакше сварљив за људе који пате од интолеранције на лактозу и, према доказима, може да помогне и људима који се боре са екцемима и другим алергијама.

Нутритивне вредности овчијег млека

Многи људи сматрају да не постоји бољи начин за то демонстрирају супериорност овчијег млека ако га не упоређују са крављим и козјим млеком - посебно у погледу могућности процене нивоа хранљивих састојака неопходних за наше здравље, као што су протеини, калцијум, гвожђе, магнезијум, цинк, тиамин, рибофлавин, витамини Б6, Б12 и Д, аминокиселине, линолна и есенцијалне киселине.

Овчије млеко садржи око једне трећине снага више од крављег или козјег млека (што га чини омиљеним код спортиста који траже високе перформансе). Садржи двоструко више протеина и много више правих врста масти, витамина и минерала, посебно калцијума, гвожђа, магнезијума, фосфора и цинка, док је ниже у натријуму. Има више него удвостручује витамин Ц, а удвостручује или утростручује остале неопходне витамине. Важно је напоменути да такође има више фолне киселине од крављег или козјег млека.

Две шоље овчијег млека, или 93г козји сир, пружају свакодневну људску потребу за калцијумом, рибофлавином и 5 од 10 есенцијалних аминокиселина. Један литар овчијег млека обезбедио би људску дневну потребу за протеинима, осам основних витамина, калцијумом, фосфором и неколико других есенцијалних минерала.

Прочитајте такође: Пиринчано млеко, својства и друге индикације

Здраве масти

Као што се и очекивало, овчје млеко садржи приближно двоструко више масти од крављег млека, али ово такође значи двоструко више „здравих“ масти (мононезасићених и полинезасићених, укључујући Омега 3 и 6). Исто важи и за козје млеко. Телу су потребне здраве масти за многе телесне функције, попут апсорпције витамина. Мононезасићене масти смањују укупан холестерол и ЛДЛ холестерол (лоши холестерол), док истовремено повећавају ХДЛ холестерол (добар холестерол). Полинезасићене масти такође смањују укупан холестерол и ЛДЛ холестерол. Омега 3 и 6 масне киселине припадају овој групи.

Овчије млеко је такође богата масним киселинама или триглицеридима средњег ланца (МЦТ) - око 25% садржаја масти. МЦТ могу имати користи од контроле тежине промовишући „пуноћу“, смањујући масне наслаге, повећавајући потрошњу енергије и лакше се метаболишући (претварајући се у енергију у телу).

Како су масне куглице у овчијем млеку мање од оних у крављем или козјем млеку, ово млеко је више лако сварљив и мање је вероватно да ће проузроковати повишен ниво холестерола.

Иако је висок садржај засићене масти из овчијег млека може сугерисати да би требало да једемо мање како бисмо смањили ризик од срчаних болести, висок проценат „здравих“ масти може врло добро смањити или елиминисати овај ризик. Тренутно нема довољно истраживања која би знала било који начин. Јасно је да усеви са исхраном богатом овчјим млеком, попут чувене и здраве „медитеранске дијете“, уживају ниже стопе срчаних болести, што сугерише да овчје млеко није фактор ризика.

Нетолеранција на лактозу

Људи који се развијају нетолеранције на кравље или козје млеко могу открити да су производи од овчјег млека једини млечни производи које могу безбедно да једу.

Заправо, током производње тврдих сирева лактоза се ослобађа у сурутка одбачен. Такође постоје докази да су лактоза и казеин (протеин повезан са сиром) у овчијем млеку можда прихватљивији људима од других врста млека.

Овчје млеко се такође препоручује онима који пате од екцема, астме или других алергијске болести. Још увек има мало научних доказа зашто је ово ефикасно за неке - висок садржај цинка може помоћи обољелима од екцема, а висок ниво јединствених пептида и нуклеозида може помоћи у борби против алергија.

Варење

Докази за овчије млеко и то јогурт као основа за лако сварљиве производе за новорођенчад и старије особе поприма одређену цену широм света.

Један од разлога је тај што су студије откриле да овчји протеини јесу хидролизован (разлажу се реакцијом са водом) брже од говеђих протеина, због малих разлика у њиховој структури. До сада није било клиничких студија које то подржавају (чега смо тренутно свесни), али потенцијал протеина сурутке је значајан.

Нижи крвни притисак

Нека истраживања сугеришу да изузетно високе концентрације неких аминокиселине у млеку од оваца треба да га учини природном заменом за лекове за снижавање крвног притиска.

Већ се показало да козје млеко има три пептиди за снижавање крвног притиска; овчје млеко је чак и више у овим, али до сада нису рађене клиничке студије (којих смо тренутно свесни) да би се то доказало.

Повећати апсорпцију калцијума

Апсорпција калцијума је од суштинског значаја за многе функције тела, укључујући одржавање густине костију и спречавање остеопорозе са старењем. Постоје докази да једињење које се налази у високом нивоу у овчијем млеку, ЦПП, помаже у апсорпцији калцијума, али то није доказано.



Коментари:

  1. D'arcy

    Погрешни подаци за вас

  2. Hakizimana

    Између нас, по мом мишљењу, ово је очигледно. Ја сам нашао одговор на ваше питање у Гоогле.цом

  3. Yarema

    Does everyone have private messages sent today?



Напиши поруку