ТЕМЕ

Тајине лонац: шта је то и како се користи

Тајине лонац: шта је то и како се користи


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ето Мароканска кухиња је познат по целом свету - а посебно је цењен и овде у Италији - по укусним варивима, припремљеним са легендарним тагине.

Али шта је тагине лонац? Како то функционише? Да ли је важно користити традиционални лонац за израду тагина?

Одговоримо укратко на ова (и друга) прилично честа питања.

Шта је тагине лонац

А. тагине, или тајине пот, је конусни лонац од теракоте и истовремено јело припремљено у овој посуди за кување носи исто име.

Дакле, тагин је истовремено и јело - јело засновано на динстаном месу или риби - а такође и лонац за кување. Историјски гледано, номади северне Африке користили су лонац као неку врсту "преносна рерна“, Што им је омогућило да храну припремају у било ком тренутку, чак и док су у покрету. Данас је употреба овог лонца остала у традицији мароканске кухиње и представља тренутак занимљивог културног истраживања.

Естетски је основа тагине широка и плитка; његов поклопац има конусни облик и ствара неку врсту "печата" на основи. Ова два дела заједно чине глинену пећ која се традиционално стављала на отворену ватру за кување.

Како се храна кува, у ствари пара може да се дигне у конус, кондензује и потом спусти назад у тањир. Овај начин кувања сличан је оном у тепсијама, холандским рернама, француским рернама и кокотима и омогућава вам да једете природно и континуирано, одржавајући састојке влажним, а месо мекшим.

Тајине лонци су првобитно рађени од теракоте, док данас чешће можете наћи оне израђене од других врста материјала, глазиране и елегантно украшене.

Дакле, наш почетни предлог је ако желите купити тагине лонац, прво морате да одлучите да ли ћете га користити за послуживање хране или за кување. Они дизајнирани за послуживање хране често су пријатније украшени, али ... не могу бити изложени топлоти пламена!

Прочитајте такође: Како кувати смуђа

Тајине лонац или тепсија?

Неглазирани тагини лонци имају невероватну способност да крчкају храну, омогућавајући вам да укусно ослободите све природне и праве ароме састојака смештених у контејнеру и на крају набавите ароматично и нежно паприкаш.

Управо је то главна разлика између једног теракота тајине пот емајлирани и алтернатива међу онима које смо изабрали да резимирамо горе.

Јела кувана у тагинима успевају да сачувају одређени укус и, из тог разлога, лонци од тагина главни су референтни алат за ... кување тагина! Међутим, то не значи да се јело не може припремити у холандској рерни или у обичном лонцу, мада тешко да ће имати исти укус.

Како се користи тагине лонац

Традиционално, лонци са тајинима стављали су се изнад ватре или слоја угља на врло лаганој ватри. Данас би било тешко репродуковати исте услове сваког дана и, према томе, ако користите тагине лонац код куће, на плинској или електричној плочи, биће довољно користити дифузор топлоте и стартовати на врло ниској температури, а затим полако подизати топлоту ако је потребно.

Ова мера предострожности ће вам омогућити да се лонац од теракоте не сломи ако је изложен топлотном шоку. Због тога, када је тагин куван и спреман за сервирање, неће бити потребно лонац стављати на хладну површину (као што је мермерна или гранитна радна плоча) јер топлотни удар који смо покушали да избегнемо током фазе грејања, може доћи у расхладном! Уместо тога, боље је лонац поставити на дрвену даску како бисте спречили пуцање.

Укратко, свој тањир од теракоте можете користити код куће за припрему укусних јела која могу да се сете (макар и даљински!) Мароканске кухиње, под условом да:

  • лонац за кување је дизајниран за кување, а НЕ само за сервирање хране;
  • лонац је први пут подвргнут „тесту“ пре кувања стварних јела;
  • дифузор топлоте користи се током процеса кувања на електричној или гасној плочи;
  • започнете да кувате тагин на врло лаганој ватри и избегавате горе поменуте термичке шокове.

У овом тренутку такође остаје разјаснити и разумети да ли да ли да се користи тагине лонац или не да би могао припремити ово јело.

Заправо, ако је намера повремено припремити нека традиционална мароканска јела, куповина овог контејнера вероватно ће бити сувишна.

Чак и ако припрема тагина са другим лонцима неће репродуковати исти укус и структуру хране који би било могуће добити користећи традиционални марокански лонац, и даље ће бити могуће постићи пријатан резултат.

Коначно, што се тичекуповина тагине лонца, ограничавамо се на подсећање да на Интернету можете пронаћи бројне Интернет продавнице специјализоване за ову понуду, као и да на главним пијацама можете пронаћи значајне алтернативе.

Међутим, уверите се да су лонци изричито погодни за кување. Многи примерци су у ствари погодни само за послуживање хране, како би презентација јела имала егзотичнији аспект, али се испоставља да је бескорисна (и штетна по ваше здравље) ако желите да наставите са кувањем на ватри или угља.


Видео: Како направити турску кафу. Аутентично и укусно. Кување на отвореном (Може 2022).