ТЕМЕ

Протеинско брашно: овде су најбоља!

Протеинско брашно: овде су најбоља!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Нису сва брашна иста, па тако ни протеинско брашно, назив који обично користимо за означавање брашна чији је садржај протеина прилично висок.

Наравно, различита количина протеина у брашну може у великој мери утицати на ваше рецепте и ... на ваше добро. И управо из тог разлога је неопходно упознати се са протеинско брашно, покушавајући да пронађемо праву равнотежу између пријатног укуса, доброг снабдевања протеина нашим телом и потребног здравља истог.

Испод смо желели да покушамо да поделимо неке идеје како бисмо могли пронађите најбоље протеинско брашно, идентификујући њихове главне карактеристике. Сазнајмо заједно!

Пшенично брашно

Ето високопротеинско пшенично брашно могу се лако препознати јер их на тржишту можете пронаћи са ознаком "висок садржај протеина„Или слично, само да бих могао нагласити чињеницу да су брашна чије је присуство протеина посебно важно.

То је врста брашна која у просеку даје 362 калорије на 100 грама, са 1 грамом масти, 70 грама угљених хидрата и 15 грама протеина.

Укратко, у поређењу са уобичајеним брашном за колаче, нема поређења. Овај последњи у ствари садржи само 8 грама протеина по шољи, или нешто више од половине онога што може гарантовати високопротеинско мекано пшенично брашно.

Пшенично брашно са високим садржајем протеина можете користити за печење хрскавог хлеба, али са прилично жвакаћим садржајем. С друге стране, високопротеинско брашно од пшенице прави густе колаче налик цигли, брзи хлеб и кифле.

Али будите опрезни: протеини пшеничног брашна нису комплетни и уравнотежени састојци. Што значи, другим речима, недостају им неке од есенцијалних аминокиселина које се налазе у потпунијим изворима протеина попут јаја и меса.

Сојино брашно

Ето сојино брашно не садржи глутен и, сходно томе, посебно је погодан за људе који следе дијету без глутена.

Као што претпостављате, ова врста брашна потиче од соје и обично се прави уклањањем дела масти како би се избегло брзо погоршање.

Једна шоља одмашћеног сојиног оброка, једнака око 100 грама, даје 329 калорија, 1 грам масти, 38 грама угљених хидрата и 47 грама протеина. Можете користити до ¼ шоље сојиног брашна да бисте заменили једнаку количину пшеничног брашна у пекарским производима, али ако замените цело пшенично брашно у хлебу или кифлама, значајно ће се променити текстура, изглед и укус коначног производа!

Заправо, запамтите да је по правилу укус сојиног брашна погоднији за панирање меса или поврћа пре сотирања или за згушњавање сосова. Протеин од сојиног оброка је потпун, што значи да нуди свих девет есенцијалних аминокиселина. Сојин оброк такође нуди благодати изофлавона који могу заштитити од болести срца и ублажити симптоме менопаузе.

Укратко, то је састојак који би се могао показати посебно корисним не само за оне који су посвећени вегетаријанској или веганској или безглутенској дијети, већ и за све оне који желе да своју исхрану учине разнолијом, такође ослањајући се на храна снажно протеинска.

Леблебије брашно

Ето брашно од леблебије потиче од сувог и млевеног семена леблебија. Ово брашно је такође брашно без глутена и најчешће се појављује у рецептима за хлеб и индијски сос. Једна шоља брашна од сланутка, тежине око 120 грама, садржи 440 калорија, 8 грама масти, 72 грама угљених хидрата и 24 грама протеина. Сланутак од брашна од сланутка има посебан укус и не може се користити као директна замена за пшенично брашно. Међутим, протеин који је укључен у брашно од леблебија није у комплету са свим есенцијалним аминокиселинама, као што је случај са сојиним брашном.

Остала брашна са високим садржајем протеина

Очигледно је да брашно које смо горе идентификовали није једино брашно које се може дефинисати као „висок садржај протеина”.

Пример је хељдино брашно, које није сродно пшеници, а нуди 13 грама протеина по шољи. Хељдино брашно се може користити заједно са пшеницом за прављење палачинки или као безглутенска алтернатива пшеничном брашну за згушњавање сосова.

Ето квинојино брашно, направљено од млевених семенки квиноје, садржи 16 грама протеина по шољи. Брашно од квиноје можете да замените малу количину пшеничног брашна у рецептима или да направите домаћу тестенину. Квиноја брашно је калорично гушће од пшеничног, сојиног или хељдиног брашна.

У сваком случају, ако у кувању користите брашно без глутена са високим садржајем протеина, мораћете да прилагодите време кувања, састојке и методе за регулисање недостатка глутена.

Ако желите да сазнате више о алтернативним брашнима, у наставку ћете пронаћи неке увиде које смо недавно поделили са свим нашим читаоцима:

  • Манитоба брашно, све информације
  • Рогачево брашно: особине и употреба
  • Ланено брашно: карактеристике, употреба и рецепти!
  • Брашно од пира: карактеристике и својства
  • Камут брашно, све информације


Видео: 3 најбоља рецепта са шаргарепом # 230 (Јун 2022).


Коментари:

  1. Giollabrighde

    Изузетно, врло корисна фраза

  2. Aethelstan

    То ми не одговара.

  3. Nectarios

    Won't go that way.

  4. Nikalus

    Које праве речи ... супер, дивна фраза

  5. Josh

    It is a pity that I cannot express myself now - there is no leisure. I will come back - I will absolutely express the opinion on this issue.



Напиши поруку