Вегетаријанци

Патлиџани у темпури

Патлиџани у темпури


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Овај рецепт служи као вегетаријанска грицкалица, с обзиром да се ради о пржењу, морамо узети у обзир неке савете како не би упили превише уља, нешто што патлиџан воли.

Састојци

  • Патлиџан, 1
  • Средство за печење, 2 дупле кесице
  • Пшенично брашно, 100 г и мало више за премазивање
  • Веома хладна вода, 150 мл
  • Лед, 1 велика коцка
  • Сол, 1 кашичица
  • Уље за пржење
  • Мед од трске, по жељи
  • Мајонез, по жељи

Припрема патлиџана у темпури

У овом рецепту поделићемо трик тако да патлиџани споља буду хрскави, а изнутра нежни, али без да тешко упијају уље. Користи се и за припрему патлиџана у темпури и за једноставно превлачење у брашно или јаје и брашно.

Исеците патлиџан на кришке или штапиће, потопите их у хладну воду и додајте две двоструке кесице са средством за подизање у воду која ће постати сода. Трик је заправо натапање патлиџана у газираној течности.

Пустите да се намаче око 10-15 минута.

У међувремену припремамо темпуру, за то у посуду ставимо 100 г брашна, сол, 150 мл ледене воде и коцку леда.

Добро мешајте док не добије конзистенцију креме. Најбољи начин да смеша остане хладна је употреба флексибилне метлице и стављање коцке леда између шипки као што видите на горњој фотографији, па мешајући држимо смешу хладном.

У тигању или у шерпи загревамо обилно уље на јакој ватри, када је јако вруће да пуши, патлиџане уклањамо из газиране воде, комаде врло добро осушимо упијајућим папиром, мало посолимо, пропустимо кроз брашно добро се отресевши вишка.

Прошли смо их крозтЗачините и пржите док не порумени са обе стране. Важно је не пржити више истовремено, како температура уља не би пала.

Кад постану златне, прослеђујемо их у цедило да исцедимо уље које је остало на површини. Служе се вруће.


Исход

На овај начин имамо неколико патлиџана са изузетно хрскавим тијестом и врло њежним изнутра, али нимало масним. Иако се чини мало, један појединачни патлиџан даје 3 или 4 порције, јер темпура пуно испуњава.

Могу се послужити са соја сосом, мајонезом, медом од трске или, ако желите слатки додир, а немате мед, пријатељ ми је недавно рекао да су укусне и уз прскање течне карамеле.


Видео: Темпура - Популярное Японское Блюдо (Може 2022).