Стар Фоод

Како заменити шафран, укус злата

Како заменити шафран, укус злата


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Шафран је далеко најскупљи зачин на свету. Цвет који облачи најбоља јела медитеранске кухиње у злато и који су, као и многе друге ствари, на запад донели Арапи, који су га увели у Шпанију још у 9. веку, веома је скуп, на силу.

Шафран се добија од стигми плодова цвета који се мора ручно брати; сваки цвет, од биљке сродне љиљанима тзвЦроцус сативум , има само три стигме. А потребно је више од 30.000 - односно 10.000 цветова - да бисте добили четврт килограма шафрана. То има своју цену.

Али, кувари већ дуги низ година имају савршену замену: боју за храну, која је мешавина кукурузне крупице, соли, тартразина и наранџасто жуте боје. Адитив је који се користи да храну учини привлачнијом и привлачнијом, дајући му карактеристичну златну боју медитеранских земаља, а широко се користи у супи, пиринчу и свим врстама варива - препоручена доза је једна кашика производа на свака четири људи-.

Природне алтернативе

Куркума

Такође се може заменити природнијом смешом на бази паприке са куркумом, даће карактеристичну боју шафрана јелима и врло добар укус.

Саффловер

Шафран је још једна врло јефтина алтернатива. Египћани су га користили за бојење тканина. Припада породици чичка и као таква врло добро успева на пуном сунцу и већим делом у влажним земљама где чичак расте спонтано. У Индији се зове Карди. У кухињи се од цвећа могу правити чорбе, јела са поврћем и месом. Храни дају слуз и боју, која је добра замена за шафран.

Невен

Календула је цвет који се широко гаји у воћњацима и баштама са одличним лековитим својствима за лечење коже. Али користи се и у кувању и назива се „шафран сиромаха“. Латице невена су природна боја за храну.

Са информацијама од:

хттпс://ввв.лавоздегалициа.ес/

хттпс://ввв.ахоррадорас.цом/


Видео: Шафран - королевская специя с рецептами (Може 2022).