Благодати рогача

Ако имате слатко непце, али желите да засладите своја јела на интелигентан, свестан начин и без стварања зависности, онда је без сумње један од ваших најдрагоценијих савезника рогач. Да, махуна рогача, такође званаЦератониа силикуа,везан за медитерански слив и пре свега за сточну храну (сеоску и индустријску).

Припадајући породици махунарки, ове тамно смеђе махуне се препеку, а затим претворе у „брашно“ без глутена погодно за целијакију, такође добијајући врло сличан какау у праху који сви знамо, или такође у облику сируп, сличан чоколадном карамелу, идеалан за украшавање воћног десерта, тоста или палачинки, који се користи као 100% природно заслађивач у кухињи.

Рогач је попут какаоа богат триптофаном, аминокиселинским претечом серотонина, нашим хормоном благостања и среће, па нам његова конзумација пружа задовољство и утеху у устима и на емоционалном нивоу. Међутим, за разлику од какаа, рогач има предност у томе што не ствара зависност, јер не садржи теобромин (или друге стимулативне супстанце) и зато се препоручује и деци и одраслима када желе да се „одвоје“ од потреба за узимањем дневне зависности чоколаде од дозе. Међутим, обе опције су занимљиве и могу се мењати ако је порекло квалитетно и ако је њихова потрошња умерена.

Нутритивно рогач има мало масти (мање од 2% у поређењу са 23% какаоа) и богат природним шећерима, што га чини одличним извором енергије за дане високог интензитета, спортисте, децу и адолесценте. Такође је добар извор биљних протеина и, попут какаоа, садржи значајне количине гвожђа, калцијума и магнезијума, уз велику и занимљиву разлику у недостатку оксалата, што доводи до боље апсорпције ових минерала.

Још једна предност ове махуне је богатство влакнима, посебно растворљивог типа са пребиотичком функцијом захваљујући садржају пектина и лигнина, што користи нашој цревној микробиоти, батаљону који се налази у нашем другом мозгу, поред борбе против затвора, регулишу холестерол и смањују упале дигестивне слузнице.

Следећи аспект који треба проценити је његов допринос у танинима, фенолним једињењима са великом антиоксидативном и противупалном снагом, као и адстрингент, који такође регулише дијареју или гастроентеритис.

Будући да је локални производ, конзумирање као замену и алтернативу какау чини га еколошки етичнијим производом, јер је део наше географије. Даље, пошто је већ слатко, смањује потребу за употребом и додаје више „шећера“ у било који одабрани рецепт. У ствари, може се направити с њом, више делиција које могу да задовоље све код куће, као што је крема од лешника са рогачем, замена какаоа на пример или кифлице од рогача са свежим и природним воћем, или једноставно шоља биљног млека са рогачем, као да је топла или хладна чоколада, корисна за подизање расположења и поправљање умора након интензивног дана.

Написала Марева Гиллиоз, дијететичарка и нутрициониста, специјализована за Натуропатију

Видео: Прохождение Pathfinder: Kingmaker - 015 - Клыковица для Боккена и Крепость Рогача начало (Јули 2022).