Месо

Тофу, основна вегетаријанска кухиња

Тофу, основна вегетаријанска кухиња


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Тофу је увек изазивао одређену скепсу и може довести до великог разочарења ако први пут није добро куван. Имајте на уму да постоје различите врсте, са различитим текстурама, и да само по себи нема укус.

Има пуно протеина и у својој чврстој сорти идеално је да се користи као замена за месо, на пример кувано на роштиљу, као пуњење за сендвиче или сотирано. Најлакше је исећи га на коцкице и маринирати или скувати са добрим ароматичним сосом, попут врло укусног тофуа у сосу од црног белог лука.

Помфрит од брокуле од тофу сквоша добар је пример како се може упарити са било којим поврћем у шерпи или вок-у, а може се обогатити и пиринчем или тестенином, као у јелу са резанцима од пиринчаног рижа од тофу паприке. Само по себи можемо га послужити и као аперитив или грицкалицу, у малим комадићима које ћемо послужити са сосовима за умакање, попут хрскавог тофуа са сезама.

Како се кува основни тофу

Само тофу делује као досадна, досадна храна, чак и неактиван због свог изгледа. Али ако се правилно припреми, може бити одлична игра и одличан састојак многих јела, посебно помфрита, супа и вока. Ово је основни рецепт за припрему апетитног чврстог тофуа, споља златног и хрскавог, спремног за комбиновање са другим укусима.

Састојци

  • 1 блок чврстог, чврстог и квалитетног тофуа,
  • биљно уље благог укуса,
  • прстохват соли.

Како направити чврсту пржену пржену тофу

Отворите пакет и пажљиво одложите течност. Напуните судопер или одговарајућу посуду и ставите тофу блок унутра, лагано притискајући како бисте се решили остатка вишка воде.

На радну површину распоредите два или три слоја упијајућег кухињског папира. Ставите тофу на врх и умотајте у папир, добро га подешавајући. Умотајте све заузврат у чисту кухињску крпу, чврсто притискајући. Ставите мало тежине, на пример пакетић шећера, картон млека или чак неке тешке књиге. Оставите да одстоји најмање један сат.

Пажљиво одмотајте тофу. Исеците на квадратне или правоугаоне делове дебљине 1 или 2 цм, водећи рачуна да су мање-више исте величине. Поново додајте комад кухињског папира како бисте били сигурни да је сув.

Загријте добру таву на тавици или без лепка, без масноће. Када је врло вруће, распоредите две кашике биљног уља, боље ако има неутралан укус. Додајте тофу водећи рачуна да су сви комади распоређени у једном слоју. Није згодно превише напунити посуду, мора бити слободног простора, па је боље радити у серијама.

Уз помоћ кухињских клешта окрећите сваки комад док се кува. Требали би бити врло златно смеђе боје, благо оштрих ивица. Ако су исечене на коцкице, свака од шест страна мораће да се скува. Извадите из посуде према жељеној тачки. Користите према рецепту који ћете припремити у наставку.

Дегустација

Постоје хиљаде опција за употребу чврсте пржене пржене тофу. У супи, чорби, карију, салати или прженом месу, са поврћем, месом или рибом, са пиринчем или резанцима итд. Најбоље је припремити тофу како је описано у овом рецепту, резервисати га и припремити жељено јело, тако да тофу уврсти у остатак састојака скоро на крају. На тај начин ће уносити окусе сваког јела, а да притом не изгуби чврсту текстуру и хрскаву спољашњост.

Рецепт: Хрскави угризи тофуа са сезамом

Састојци за 4 особе

  • За тофу: 400 г чврстог тофуа, 1 л јајета, мало млека, 100 г панка, 1 кашичица сезама, 1/2 кашичице мака, 1/2 кашичице сецканог першуна или коријандера, 1 прстохват куркума, маслиново уље, сол и црни бибер.
  • За сос: 2 кашике ароматичног уља по укусу, 1 кашичица лимуновог сока, корица поморанџе, 1/2 кашичице пиринчаног сирћета, 1 прстохват шећера, 1/2 кашичице Ворцестерсхире соса, 1 мала млевена чили паприка, 1 каранфилић сецкани бели лук.

Како направити хрскаве гризе од сезамовог тофуа

Обмотајте блокове тофу-а у неколико слојева упијајућег папира, ставите тег на врх и пустите да се добро оцеде најмање сат времена. Поделите блокове на две половине и исеците сваку на квадрате или правоугаоне приближно исте величине.

Панко поређајте у дубок тањир и помешајте са сусамом, маком, першуном, куркумом и мало соли и бибера. У посуду умутите јаје с прскањем млека. Сваки део тофуа умочите у јаје и добро премажите мешавином панка. Наставите са остатком.

Загрејте не превише дебео слој уља на тигању и пржите комаде тофуа, водећи рачуна да површина не напуни превише. Боље је радити у две серије. Кад порумене, окренути сваки комад и кувати док не постане свеж. Извадите и оцедите на кухињском папиру.

За сос добро исецкати каранфилић и бели лук. У чинији комбинујте уље, лимунов сок, корицу поморанџе, пиринчани сирћет, Ворцестерсхире сос и шећер по укусу. Поново зачините тофу и послужите сосом са стране.

Дегустација

Ови хрскави тофу са сезамовим залогајима могу бити изврсна стартер као ражњићи или их можемо дистрибуирати у већим деловима како бисмо формирали комплетан мени, пратећи га, на пример, пиринчем и поврћем са роштиља.


Видео: 40 Asian Foods to try while traveling in Asia. Asian Street Food Cuisine Guide (Може 2022).