We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Од четири врсте микроалги, ххранљива храна са здравим својствима као што су гвожђе, Омега 3 и протеини. Са овим брашном од микроалги можете да припремите тестенине, пекарске производе, јогурте и месне прерађевине.
Баскијски институт за пољопривредно истраживање и развој (Неикер-Тецналиа) био је задужен за истраживање ове нове суперхране и закључио је да микроалге садрже биљне протеине, поред тога што пружају есенцијалне масне киселине, витамине и антиоксидативна једињења. Циљ му је био развити „прехрамбени производ који ће одговорити на изазов побољшања квалитета хране као извора здравља и квалитета живота у старијој популацији“.
Микроалге се сматрају природним ресурсом са великим потенцијалом за експлоатацију у пољопривредно-прехрамбеном сектору, где имају све веће интересовање за здраве састојке, упркос чињеници да алге још увек не допиру до свих потрошача.
Гајење микроалги представља важан биолошки ресурс у настајању због своје потенцијалне примене на различитим пољима, укључујући храну. Микроалге су нови облик пољопривреде са високим степеном одрживости и то би могао бити стуб хране у не тако далекој будућности.
НЕИКЕР-Тецналиа је током пројекта проучавао одрживост алги као састојака хране и потврдио је да хемијски састав микроалги није суштински фактор врсте, али се може изменити условима околине који се користе током њеног узгајања. Дакле, укључивање брашна микроалги као састојака у ове намирнице чини их „извором протеина“, „извором омега 3“, „извором бакра“ или храном са „високим садржајем гвожђа“.
Између различитих развијених намирница, прототипови направљени од брашна богатих Омега 3 су посебно занимљиви због тренутне важности ове врсте масних киселина за здравље.
Истраживање је спроведено у оквиру пројекта ФИЦОНУТ, мултидисциплинарне иницијативе усредсређене на истраживање иновационих могућности око употребе микроалги као састојака хране, финансираног од ЕЛКАРТЕК-а (Баскијски владин програм за подршку заједничком истраживању у стратешким областима) . Заједно са НЕИКЕР-Тецналиа, ЛЕАРТИКЕР СЦООП, УПВ / ЕХУ-Одељење за аналитичку хемију Фармацеутског факултета, фондација за истраживање и иновације ТЕЦНАЛИА и фондација Баскијски кулинарски центар.
Са информацијама од:
