ВЕСТИ

Рецепт за димљени кромпир и емпанаде са сосом од цилантра

Рецепт за димљени кромпир и емпанаде са сосом од цилантра

Ове џепове пецива пуним мешавином куваног кромпира и капара зачињених примесом чипота и цртицом Мадрас цурри праха. Нисам сигуран одакле долази комбинација укуса, али је фантастичан, посебно подмазан зачињеним сосом од коријандера.

[мкс_цол]

[мкс_оне_тхирд]

Састојци

За пуњење:

2 средња кромпира (око 1/2 килограма), али у коцкицама од 1/4 инча
Кошер соли
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 средњи лук, ситно исецкан
2 каранфилића белог лука, нарибана на ренде за микроплане
1 чипотле паприка у адобу, ситно исецкана (око 1 кашика), плус 1 кашика адобо соса
2 кашике капара, оцеђене и грубо исецкане
1/2 кашичице мадрас цурри праха
2 кашике исецканих свежих листова коријандера

За мису:

2 шоље (10 унци) универзалног брашна
1 шоља (5 унци) теста за брашно
1 кашика кошер соли
8 кашика поврћа за скраћивање
1/2 до 3/4 шоље ледене воде
2 литре биљног уља (ако је пржено) или 2 кашике ако је печено

За сос:

2 шоље листова коријандера и нежних стабљика
1 зелена птица чили или серрана бибер
1 каранфилић белог лука
2 кашике сока од 1 креча [/ мкс_оне_тхирд]

[мкс_тво_тхирдс]

Рецепт

1. За пуњење: Покријте кромпир хладном водом од 1 инча у средњем лонцу и додајте 1 кашику кошер соли. Прокувајте на јакој ватри. Смањите да крчка и кувајте док кромпир не омекша, око 8 минута. Оцедити и оставити са стране.

2. Исперите лежиште и осушите. Загрејте маслиново уље на средње јакој ватри док не заблиста. Додајте лук и кувајте уз често мешање док не омекша, али не смеђе, око 4 минута. Додајте бели лук и кувајте док не заудара, око 30 секунди. Додајте чипот и салсу, капаре, кари у праху и кромпир. Мешајте да се сједини, лагано гњечећи кромпир. Посолите по укусу и додајте цилантро. Пребаците на велики тањир и оставите са стране док се потпуно не охлади.

3. За тесто: обрадите половину брашна, тесто и сол у процесору хране са три импулса од 1 секунде. Додајте крупно скраћивање и обрадите за 1 секунду бобица док тесто не подсећа на влажни песак, око 12 махунарки. Додајте преосталу шољу брашна и пулсирајте 4 пута док не постане глатко. Пребаците у велику посуду.

4. додајте 1/2 шоље хладне воде. Замесити тесто у куглу. Требало би да се осећа мало лепљиво. Ако је суво, додајте још воде по 1 кашику. Умотајте кнедлу у пластику и ставите у фрижидер док не буде спремна за употребу, најмање 45 минута.

5. За сос: Комбинујте цилантро, бибер, бели лук и сок лимете у блендеру. Додајте 1/4 шоље воде. Мијешајте док не постане глатко, додајте воду по потреби и по потреби стружите странице. Посолите по укусу. Оставите по страни.

6. Да саставите и кувате: Поделите тесто на 12 до 16 једнаких делова (у зависности од тога колико желите да буду). Сваки комад разваљајте у куглу. Радећи један по један комад, ваљајте тесто на благо побрашњену површину оклагијом или притисните тортиљом у округло од 3 1/2 до 4 1/2 инча. У средину сваког круга теста ставите неколико кашичица фила. Ивице теста премажите водом и нежно преклопите на пола. Стисните ивице или притисните зупцима виљушке да бисте запечатили. Резервишите и поновите са преосталим пљескавицама.

7. За печење: Поставите решетку рерне у горњи и доњи средњи положај и загрејте на 400 ° Ф. Обложите два лима за печење папиром за печење. Поставите пљескавице на плех и премажите са 2 кашике уља. Пеците док не порумени и не постане свеж, око 30 минута. Послужите са сосом од цилантра.

8. Пржење: Загријте 2 литре уља на 350 ° Ф у великој воку или холандској рерни. Пржите пљескавице пола туцета одједном, повремено протресући, док не постану златно смеђе и свеже, око 4 минута. Послужите са сосом од цилантро. [/ Мкс_тво_тхирдс]

[/ мкс_цол]

Оригинални рецепт (на енглеском)


Видео: Ne pečem više jaja na oko! Svi traže samo ovaj recept za doručak. Gurman TV (Јануар 2022).