ТЕМЕ

Како направити брецеле или переце

Како направити брецеле или переце


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Како направити переце: оригинални рецепт за немачке переце. Рецепт са содом каустичном (и где је пронаћи) или са содом бикарбоном.

Шта је бретзел или перец?
Веома је популарна врста хлеба у тевтонским регионима, посебно у Немачкој, Аустрији, Швајцарској и Јужном Тиролу.Са чиме се једе перец?Са кобасицом, са чим још ?! У Немачкој, презлу прати типична „бела кобасица”, хрскавица, типично немачко сушено месо на бази телећег и свињског трбуха. За вегетаријанце, переца се такође врло добро једе са поврћем капоната.

Кажете ли бретзел или перец?

Оба термина су тачна и указују на исту врсту тканог хлеба. У зависности од региона,Бретзелтакође се називаЛаугенбрезелперецеПретзлПерецеБрезе илиБрезн.

Каустична сода или сода бикарбона?

Сјајни, готово "навоскани" изгледБретзелвезан је за завршни корак који се састоји од потапања теста у алкални раствор. Конкретно, тјперецеприпремају се према немачкој методи печења Лаугенгебацк.

У Немачкој овај термин означава хлеб који се пре кувања на неколико секунди потопи у кључан раствор воде и натријум хидроксид (натријум хидроксид, НаОХ). Каустична сода даје посебан сјајни аспект карактеристичан за овај производ и губи своју заједљивост током кувања у рерни. Употреба каустичне соде у прехрамбеном сектору не би требало да нас изненади, поготово што смо Италијани и каустичну соду користимо за лечење маслина.

Перец са или без каустичне соде?

Упркос употреби у прехрамбеној индустрији,натријум хидроксидне би требало користити олако, само помислите да је познати ланац миланских пекара Принци 2013. године пласиран на тржиштеперецештетне које су због каустичне соде проузроковале неколико случајева тровања храном. Укратко, ако су Принцијеви стручни пекари имали потешкоћа у мерењу каустичне соде, препоручујемо вам да то учините без ње и замените овај састојак безопаснијом содом бикарбоном.

За мале количине произведене (дакле не индустријски), препоручује се употреба натријум бикарбоната уместо каустичне соде.

У сваком случају, препустићемо избор вама пружајући вамрецепт са содом бикарбономили са натријум хидроксидом (каустична сода). Рецепт са содом каустичном или содом бикарбоном.

Како направити переце, састојке и поступак

Ево састојака за прављење переца код куће:

  • 500 г меког пшеничног брашна типа „0“
  • 250 - 270 мл топле воде
  • 30 гр путера
  • 2 кашичице соли
  • 1 кашичица шећера
  • 25 гр пивског квасца
  • сол у великим зрнима
  • 4 кашике соде бикарбоне у литру воде

Као литар воде можете користити 30 грама каустичне соде. Рецепт је исти, и каустична сода и сода бикарбона растварају се у води.

  • Ставите чврсте састојке у бунар. Растворити квасац у топлој води.
  • Мешајте, постепено увлачећи сву воду и додајте омекшали путер. Тесто мора бити врло компактно и не сме се лепити за руке, па додајте одговарајућу количину воде ако је претврдо или додајте брашно ако је превише влажно.
  • Замесити и пустити да се диже 40 минута.
  • Обложите тањир пергамент папиром.
  • Од квасног теста узмите кришку и разваљајте је у кобасицу од 50 цм, коју ћете затим затворити у прстен тако што ћете савити два испреплетена краја, дајући тако немачком хлебу свој типични изворни облик.
  • Оставите га да се одмара око сат времена.

Рецепт за переце са содом бикарбоном

Ако користите соду бикарбону, растворите је у литру воде, а затим умочите, једну по једну, переце које сте раније формирали. Оставите их да се намачу око 10 секунди, а затим их добро оцедите, додајте сол у великим гранулама и кувајте их у загрејаној рерни на 200 ° Ц 20 минута.

Бретзел рецепт са каустичном сода

Ако сте одлучили да припремитепрезелсанатријум хидроксидбуди веома пажљив. Прво, морате користити само прибор од челика или стакла, пластика је забрањена и ... не дирајте соду каустичну. Када се каустична сода раствори у води, она даје топлоту.

Растворите соду каустичну у води, потапајте презле на 10 секунди и сакупљајте их перфорираном гвозденом кашиком.

Пеците у рерни на 200 ° Ц 20 минута. Каустична сода је врло високанагризајућеи мора се поступати са крајњим опрезом.

Каустична храна Соца, где је купити

На Амазону се паковање каустичне соде од 225 г може купити по цени од 16,99 евра уз бесплатну доставу. За све информације упућујем вас на Амазон страницу за куповину:чисти натријум хидроксид, то је каустична сода у праху.

Комерцијално је доступан у облику беличастих капљица које се обично називајуперлице каустичне соде, таблете или перле. У лошем стању је лакшим за управљање (вагање и руковање), али, без обзира на врсту производа који одаберете, имајте на уму да је за употребу хране потребно одабратинатријум хидроксид врло чист, „хранљив“.


Видео: Slani štapići sa sirom - fini, hrskavi i jednostavni (Може 2022).