ТЕМЕ

Како направити тофу

Како направити тофу

Како направити тофу: припремаДомаћи тофуса или без нигарија. Детаљна и једноставна упутства.

Да ли сте веган, али волите ли сир? Можете га заменити тофуом! С тим у вези, показаћемо вам како направити тофу, биљни сир који не садржи лактозу јер је заснован насојина скута.

Тофу има занимљива нутритивна својства, пружа омега 3 и 6 масне киселине, гвожђе и добар проценат флавоноида, супстанци са снажним антиоксидативним дејством. Калоријски аспект не треба занемарити; 100 грама тофуа садржи око 90 калорија.

Тхе тофу може се уживати на много начина: намазати, кувати у тигању са сосовима, зачинима или сецканим зачинским биљем. Такође изврсно печено на жару или печено, ароматизирано сенфом или другим зачинима. Можете и да је окуситемариниран, само га пустите да се одмори (у ствари, маринира) сок од лимуна уље и зачинско биље по укусу. Идеално за оне који следе вегански стил или за оне који су алергични на јаја, тофу се, у ствари, може користити као замена за јаја у припреми разних слатких и сланих јела. Тофу је наравно доступан у продавницама које продају органске производе, али ако не желите да га купите, врло лако га можете припремити код куће. На овој страници ћемо вам објаснити како направити тофу са или без нигарија.

Како направити тофу са лимуновим соком- припрема без нигарија

Почнимо са рецептомтофу без нигарија. Ако намеравате да припремите атофукоји се могу приближити што је више могућеиндустријски тофу, пређите на следећи пасус где ћемо објаснити како направити тофу од нигарија.

  • 1 кило органског жутог зрна соје
  • 1,2 литра топле воде
  • 1 чаша лимуновог сока
  • 1 шоља хладне воде

Тофу са лимуном, како се то ради

Ево припреме:

  1. Сипајте сојино зрно у посуду са водом и оставите га бар цео дан: служи за омекшавање
  2. Проведите најмање 24 сата, исцедите их и излупајте у малтеру: алтернативно можете користити миксер
  3. Узмите добијену крему, сипајте је у лонац са врелом водом и кувајте
  4. Када смеша прокључа, додајте шољу хладне воде
  5. Вратите поново, па додајте још једну шољу хладне воде
  6. Оставите на ватри још пет до шест минута
  7. Процедите смешу у шерпу и додајте лимунов сок
  8. Ставите шерпу и пустите да се згусне, водећи рачуна да је пламен слаб
  9. Када смеша добије компактну конзистенцију, добро је оцедите цедиљком и ставите у посуду са цедиљком испод
  10. Ставите поклопац са тегом на врх и оставите око сат времена да направите тофу и испустите вишак воде

Задржати тофу у фрижидеру у сланој води најмање 4-5 дана.

Нигари, шта је то и где га пронаћи

Тхенигарије бели прах који се састоји одмагнезијум хлорид и калцијум хлорид. Тхеиндустријски тофуприпрема се полазећи од овог средства за коагулацију. Ништа сложено, то је мешавина соли која у интеракцији са протеинима соје њиховим згушњавањем. Затодомаћи тофу са лимуноммного је мекши одиндустријски тофу, припремљен са нигаријем.

Тхенигарипознат је и каоЛусхуиали то је увек иста смеша магнезијум хлорида и калцијум хлорида. Ове две соли су растворљиве у води и агрегирају се са сојиним протеинима да би створиле мешавину"сурутка"способан да тофуу донесе одлучнију текстуру.

У Јапанунигаризапослен за припрема тофуа, састоји се углавном од морског магнезијум хлорида.

Тхенигариможе се заменити лимуновим соком да имамекани домаћи тофу, Затврди тофу, могуће је користити брашно од семена рогача, чак и ако ће коначни резултат бити мало другачији.

Нигари, где га наћи

Нигари уопште није тешко пронаћи. Где га купити? У продавницама специјализованим за продају састојака за кување или на Амазону, искоришћавајући интернет продају. На Амазону се нуди пакет природног Нигарија (морске соли, са изузетком натријум хлорида, односно кухињске соли) произведеног у Јапану по цени од 7,31 евра са укљученим трошковима испоруке.

За све информације погледајте Амазон страницу: Нигари - паковање од 100 грама.

Домаћи тофу са нигаријем

ЕтоПрипремасличан је ономе виђеном горе. Морате почети од жуте соје (боље ако је органска) како бисте сојино млеко направили код куће, а затим га згрушали са нигари.

Да постане доброДомаћи тофу, започните поступак припреме сојиног млека млевењем жуте соје.

Наставити са филтрирањем добијене течности, са њеним кључањем, са коагулацијом и "пресовањем" или филтрирањем муслин крпом.

Да бисте добили врло густи тофу, током фазе коагулације додајте нигари.

За комплетна упутства позивам вас да прочитате водичДомаће сојино млеко. Где ћу такође објаснити где могу наћи изврсну органску жуту соју.

Колико нигарија користити?

То највише зависи од ваших намера. Желите да добијететврди тофу, чврста или густа? Замекани тофуне треба тинигари, потребан вам је само лимун као што се види уприпрема тофуа без нигарија.

Рецимо, за добарчврсти тофу, треба вам 4 г нигарија за сваки литар соје. Погледајмо састојке за припремудомаћи тофу са нигаријем, користећи готово сојино млеко:

  • 1 литар природног сојиног млека (незаслађеног)
  • 4 г нигарија
  • 100 мл воде
  • сол (по жељи)

У шерпу сипајте сојино млеко и прокувајте. Одмах искључите и пребаците је у стаклену или пластичну посуду. У међувремену, растворите нигари у врућој води, мешајући дрвеном кашиком.

Постепено сипајте воду у сојино млеко и остављајтекоагулиратисојин протеин 10 - 15 минута.

Све филтрирајте крпом од муслина или кухињским убрусом од природног памука. Посолите по укусу и, ако желите, додајте ароматично биље и зачине.

Пустите да скута капа сат времена баш као и код свежег сира!


Видео: TOFU. DO IT YOURSELF. SOYA CHEESE. COTTAGE CHEESE (Јануар 2022).