ТЕМЕ

Шпаргле у уљу, како их направити

Шпаргле у уљу, како их направити


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Рецепт шпарога у уљуи варијанте засноване на сезонским културама (сардински, напуљски или класични рецепт). Како користити шпароге у уљу за израду тестенина, за салате или у другим рецептима.

Коју сорту користити за прављење шпарога у уљу?

Пре него што вам дамрецепт за шпароге у уљу, Желим да вам дам још неколико информација о сортама које налазите на тржишту. Наравно, ако га имате гајење шпаргле у башти, без обзира на сорту, да би их направили у уљу можете их користити! Све сорте шпаргла дају се на заштиту у уљу.

Тхебеле шпаргле, посебно они ДОП из Басана, има карактеристичан лагани укус на непцу. Окус је осетљивији од зелених шпарога, па су мање погодни за конзервацију у уљу. Ако имате беле шпароге, предлажем да их лагано бланширате, динстате на тигању са маслацем и сервирате са прженим јајима и фондуеом од плавог сира!

Зашпаргла у уљу, боље користити зелени тип. Постоје они који препоручују употребу дивљих шпарога. Будите опрезни, дивље шпароге у уљу такође могу бити драгуљ у неким регионалним рецептима (на пример, дивље шпаргле у уљу они се широко користе на Сардинији, а ми у Кампанији), међутим важно је рећи да дивље шпароге имају више степску конзистенцију и могу се боље појачати у рижотама или омлетима, стручно обогаћеним сиревима. За припрему шпарога у уљу користите меснате зелене шпароге, резултат ћу гарантовати ... ја! ;) Без обзира на врсту шпароге коју сте одабрали (дивље, меснато зелене или беле), рецепт се не мења.

Како направити шпаргле у уљу

Ево састојака за класични рецепт, обогаћен са само неколико каранфилића белог лука за укус уља. Ево како се праве шпаргле у уљу:

  • 1 кг шпарога
  • 200 мл сирћета од белог вина
  • 2 каранфилића белог лука
  • екстра девичанско маслиново уље за прекривање шпарога у тегли
  • со
  • бели бибер у зрну

За додатно ароматизирање уља можете додати 4 гранчице першуна. ЕтоСардински рецептзадивље шпаргле у уљуне захтева употребу зрна бибера, нити першуна. У сардинском рецепту додају се љута паприка и уље. Уместо тога, саветујем вам да користите само бели лук и неколико зрна бибера.

Шпаргле у уљу, како их направити

Очистите шпароге и уклоните завршни део стабљике, онај најфибрознији.

Скувајте мало посољене воде у лонцу за кување. Када прокључа, додајте сирће, бланширајте шпаргле 8-10 минута, у зависности од жељене коначне конзистенције. Да бисте то разумели, после 8 минута кувања жртвујте шпаругу и пробајте је, па ћете добити идеју и разумећете да ли је ваше непце и даље превише влакнасто или довољно нежно.

Једном кувано, оцедите и добро осушите на чистом пешкиру. Кадашпарглабиће хладни и суви, можете да наставите са припремом.

Шпароге, врховима окренутим према горе, ставите у стерилне тегле довољно велике да у њих стану читаве шпароге. Додајте чисти комад белог лука и по жељи неколико зрна белог бибера и неколико сувих листова першуна. Чак и ако за ароматизацију шпарога користите чили или друге састојке, уверите се да су потпуно суве и без воде. У случају природних шпарога, немојте ништа додавати!

Напуните теглу екстра девичанским маслиновим уљем. Заврните поклопце без затезања поклопца, пустите их да мирују 24 сата, а затим долијте враћајући уље на ниво. Проверите шпароге поново након још 24 сата: шпароге теже упијању уља, па ће можда требати два доливања.

Тхешпаргла у уљумогу се држати на сувом и тамном месту. Пустите да се стабилизује најмање месец дана пре конзумирања, тако да се добије уље ароматизовано шпарогама и додатком зачинског биља (бели лук и зрна бибера).

Рижото или тестенине са шпарогама у уљу, рецепт

Можете ли припремити рижото или тестенину са шпарогама у уљу? Наравно да! Мој рецепт укључује употребу кухињске мешалице или термомикса ... али не брините, врло је практичан.

Прво одрежите савете шпаргле и оставите их по страни. У овом првом кораку користите само стабљике. На тави отопите комад путера и додајте сецкани слатки бели лук и сецкану шаргарепу. Када лук увене, додајте стабљике шпаргла у уљу посећи се. Смеђе на путеру, приметићете да ће јурити мало уља и почети да се прже: сасвим нормално!

Осим тога, скувајте мало воде за кување тестенине, препоручујем употребу свеже тестенине од тврде пшенице (не тестенине од јаја). Можете да користите трофи или троколе из Пуље који ће се савршено прилепити за ваше шпаргле!

Када су шаргарепа, лук и стабљике шпаргле довољно мекане, пребаците их у миксер и све блендајте. Вратитекрема од шпарога добијена у тигању. Додајте мало нарибаног сира (попут пармезана или пармезана). Оцедите тестенину и помешајте је са вашомкрема од шпарога. Додајте врхове шпарога и мешајте. Твојетестенине са шпарогама у уљуспреман! Крема од шпарога је укусна!

Можете га користити и за припрему доброг рижота, али у овом случају мораћете да припремите засебну чорбу. Рижото се обично кува у води за кухање шпарога, али пошто га користите шпаргла у уљу, мораћете да припремите биљну чорбу која ће се користити за кување пиринча. Пиринчана зрна упијају течност, па вам саветујем да их не ограничавате на кључање као што се види код тестенина.

Остали рецепти са шпарогама које такође можете припремити са онима сачуваним у уљу, по могућности природним: крема од шпарога и кромпира.

Тхе ароматизоване шпаргле у уљу, савршени су за салате и послужују се овако, мало одцедити од вишка уља и комбиновати са другим јелима: месом, рибом, шкампима, разним печењима ...!

Како узгајати шпароге

Да ли знате да се шпароге могу гајити у саксијама и у башти? Упућујем вас на водич: како узгајати шпароге.


Видео: Tagliatelle sa šparglom, slaninom i koktel sosom (Јун 2022).


Коментари:

  1. Namuro

    уопште се не слаже са претходном фразом

  2. Kerr

    It is Deleted (confused topic)

  3. Goveniayle

    Are personal messages sent to everyone today?

  4. Faukora

    I am assured, what is it already was discussed, use search in a forum.

  5. Blayney

    Неупоредив одговор)

  6. Plutus

    Цоол, могао би рећи да ми је пукло мозак!

  7. Wicasa

    Свиђа ми се твоја идеја. I propose to bring it up for general discussion.



Напиши поруку