ТЕМЕ

Сос од белог мора

Сос од белог мора


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Сос од белог мора: рецепт за одличан сос од морских плодова за тестенине и рижото. Рагу од белог мора, без парадајза.

Напомена: ово јело се у ресторанима често служи као „лингвина са плодовима мора"или"шпагети са плодовима мора"или"свежа тестенина са плодовима мора". Бели морски сос се такође може користити за зачињавање пиринча, али у овом случају ћете морати посебно припремити рибљу чорбу да бисте покрили дуго време кувања пиринча.

Сос од белог мора

Тхебели морски рагуне захтева употребу парадајз пиреа, нити свежег парадајза, јер једини зачин дају морски плодови са укусом першуна и белог вина. Рецепт који ћемо видети је рецепт асос од морских плодова за тестенине и рижото, мада је погоднија за свежу тестенину која има брже време кувања. Препоручени делови свеже тестенине су шпагети, феттуццине ... али је савршен и за припрему класикалингвина са плодовима мора.

Приликом припреме абели морски рагу, састојци на које треба обратити посебну пажњу је уље. Изаберите екстра девичанско маслиново уље интензивног и одлучног укуса, избегавајте индустријализована уља чак и ако су познатих марки. Саветујем вам да одаберете екстра девичанско маслиново уље које се производи у вашем крају или се добија од гарантованих и сертификованих сорти.

Свежина производа је такође изузетно важна. Свакако, можете се усредсредити на смрзнуте морске плодове, али шта је боље од шетње до луке да бисте изабрали шкампе, сипе и шкољке? Можда ми је тако лако јер живим на мору :) међутим неке лингвина са плодовима мора припремљени са квалитетним уљем и свежим рибљим производима, имају непроцењив укус!

Сос од белог мора: рецепт

Погледајмо састојке за припрему абели морски рагуза 4 особе.

  • 400 гр шкољки
  • 400 гр свежих дагњи
  • 150 гр очишћене сипе
  • 2 лигње средње величине, већ очишћене
  • 14 козица (или друге средње / велике козице)
  • 1 љутика
  • 1 дл белог вина
  • першун
  • екстра дјевичанско маслиново уље
  • со

Како очистити свеже шкољке
Обично су шкољке које пронађете у одељењу за рибу супермаркета већ делимично прочишћене. Међутим, из предострожности, пустите да се оцеде најмање 30 минута, стављене у хладну воду са обилном прстохватом соли. Ставите их у доњи део фрижидера. У време употребе исперите их неколико пута да бисте уклонили сав песак. Ако сте купили шкољке, предлажем да прочитате водич: како очистити шкољке.

Како очистити шкољке
Очистите шкољке стругањем шкољки. Елиминишите дршку коју видите како излази из вентила и покушава да је потпуно повуче.

Сос од белог мора: како се прави

У шерпу ставите већ очишћене шкољке и додајте 4 грубо сецкане стабљике першуна и половину белог вина. Покријте шерпу и кувајте на јакој ватри док се вентили не отворе.

Кад су шкољке отворене, исцедите их, одвајајући течност која ће вам требати да филтрирате у цедилу.

Урадите исто са шкољкама: кувајте их на јакој ватри са преосталим вином и сецканим першуном, овога пута додајте мало уља. Такође у овом случају, на крају кувања, када се шкољке отворе, исцедите и одложите филтрирану течност. Течност можете комбиновати са оном дагњи.

Већ очишћене лигње исеците на ситне комаде (тако им одузмите љубичасту кожу, зубе и изнутрице). Исперите сипе и исеците их на исти начин као и лигње.

Уклоните главу и горњи део козица (или других шкампа), пазећи да уклоните нит која пролази кроз тело на леђном нивоу.

Радите ове операције на великој дасци за резање или директно у судоперу, како не бисте запрљали кухињу!

Ољуштите и исецкајте љутику, пустите да крчка у шерпи са поклопцем где сте ставили 4 - 5 кашика екстра девичанског маслиновог уља.

Додајте сипу и ситно сецкане лигње. Кувајте на јакој ватри 3 минута, а затим додајте течност из шкољки и кувајте још 3 минута. Додајте шкампе, кувајте још минут, а затим искључите. Кад је ватра угашена, додајте ољуштене шкољке и шкољке, а неке и њихове љуске да украсите јело и учините га живахнијим.

Морски сос за тестенине

На страну скувајте тестенину и оцедите је "ал денте„Тј. 2-3 минута пре времена кувања назначених на етикети. Завршите кување тестенинебели морски сос. Додајте мало сецканог першуна, додајте млевени бибер и послужите!

Често се ово јело у ресторанима служи као „лингвина са плодовима мора"или"шпагети са плодовима мора"или"свежа тестенина са плодовима мора“.

На горњој фотографији, абели морски рагунекада шпагете облачио мастилом од сипе.


Видео: How to Make Chicken Drumstick in a Pot (Може 2022).