ТЕМЕ

Квиноја: својства, користи и рецепти

Квиноја: својства, користи и рецепти


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Квиноја: својства, користи и рецепти: све информације о биљци и њеном узгоју. Како кувати квиноју и хранљиве вредности.

Ето квиноја, познат као "света житарица Инка ", заправо то није житарица! Припада истој породици спанаћа (подфамилија Цхеноподиацеае), чак иако његов изглед - ситна жута зрна - подсећа на житарице.

Квиноја: биљка

Због својих карактеристикаквинојасе класификује као атежина зрна. Припада породици Амарантхацеае, подфамилији цхеноподиоидеае и широко се гаји на различитим локацијама широм света. Етобиљка квинојау Америци је толико цењен да су главне земље произвођачи Боливија, Перу, Еквадор и САД. Тек се недавно његово узгајање шири и у Европи и Азији.

Реч је о абиљкаједногодишња зељаста која достиже висину између 1 и 3 метра. Има наизменичне, широке и полиморфне листове са централном стабљиком која се разликује по броју грана према сорти.

ТХЕ цвеће квинојеони су „метлица“, мали и без латица. Одбиљказанима нас његово воће: хортикултура пречника око 2 мм која има сочивасто семе са обилним брашнастим периспермом (резервно ткиво које ће оживети нову биљку или које ће нам пружити добру резерву угљених хидрата са храном).

Квиноја: хранљиве вредности

Етоквинојавеома је богат витаминима (посебно Б и Е) и минералним солима (гвожђе, магнезијум, калцијум и фосфор). Угљени хидрати, готово у потпуности састављени од скроба, у квиноји чине у просеку 60 - 70%. Веома је важан извор протеина, садржи од 12 до 18% у зависности од сорте, штавише, то је висококвалитетни биљни протеин: протеинквинојауспева да задовољи 90% потреба за аминокиселинама одраслих. Садржај липида је такође знатно већи од осталих биљних врста: он износи између 4,1 и 8,8%.

Овде сухранљиве вредностиодКуиноакако је наведено, за 100 грама производа, УСДА (Министарство пољопривреде Сједињених Држава):

  • Калорије: 368 кцал
  • Угљени хидрати: 64,2 г
  • Масти: 6,2 г
  • Протеини: 14,1 г

Што се тиче обезбеђених микроелектриката:

  • Витамин А: 1 μг
  • Витамин Б1: 0,36 мг
  • Витамин Б2: 0,32 мг
  • Витамин Б6: 0,49 мг
  • Витамин Б3: 1,52 мг
  • Витамин Б9: 184 μг
  • Холин: 70 мг
  • Витамин Е: 2,4 мг
  • Калцијум: 47 мг
  • Гвожђе: 4,6 мг
  • Магнезијум: 197 мг
  • Манган: 2,0 мг
  • Фосфор: 457 мг
  • Калијум: 563 мг
  • Натријум: 5 мг
  • Цинк: 3,1 мг

Остали састојци: вода, 13,3 г

Квиноја: калорије

ПремаМинистарство пољопривреде САД,100 грамаквинојапружају 368 калорија. Важно је упамтити те информације окалоријаи нахранљиве вредностикоје налазимо на мрежи, у стварности се увек односе на сирову храну. 100 грама квиноје хидриране кувањем (дакле, 100 грама куване и несезонске квиноје) даје 120 калорија, што је знатно нижа количина с обзиром на хидрирану тежину хране. У ствари, кувана квиноја садржи 72 грама воде.

Квиноја: својства

Етоквинојаима врло занимљив протеински профил. Вредност протеина направљена саквинојаврло је свеобухватан и близу просека који ФАО прописује за исхрану људи.

Међу аминокиселинама од највећег интереса истичемо добру залиху лизина (између осталог важног за наш централни нервни систем), аргинина и хистидина, то су есенцијалне аминокиселине, посебно за човеков развој током детињства.

То може бити храна која се у потпуности конзумира, чак и до тадацелијакијакаоквиноја је без глутена.

Масти садржане у квиноји су доброг квалитета и садрже висок проценат линолне киселине, масне киселине есенцијалне за исхрану људи.

Захваљујући доброј опскрби магнезијумом,квинојапобољшава нормалан метаболизам енергије и подржава наше тело у синтези протеина.

Квиноја: благодати

ТХЕПредностиодквинојанису само физиолошке. Ова псеудоцереална храна може гарантовати сигурност хране и исхране у будућности и садашњости, борећи се против сиромаштва и неухрањености у одређеним деловима света.

Узимајући у обзирхранљива својства квиноје, НАСА је завршила студију која ову псеудоцерелу доживљава као главног јунака у дуготрајним свемирским путовањима. Квиноја би имала све на свом месту и била би одржив кандидат за храњење људи у „затвореном еколошком систему“ какав је свемирски брод!

У древна времена квиноја се сматрала једномлековита биљка а и данас се користи за његовусвојствоу различитим андским областима. Међу његовим Предности највише експлоатисане можемо навести наводне својство противупално средство које биљку користи као лек у случају апсцеса и ишчашења. Андски староседеоци биљку и данас користе за сузбијање крварења (својство антихеморагични) и у локалним ритуалима.

Квиноја: контраиндикације

Куиноа нема детаља контраиндикацијеали добро је разјаснити неке аспекте који се тичу ове псеудоцереле.

Неке сорте квиноје имају семе прекривено сапонинима, сапонини чине семе горким, па биљка успева да се заштити од предатора (инсеката и птица). Сапонини имају одређену токсичност за нас људе. Пре стављања ове фракције у промет семе се механички уклања. Данас је већина сортиквинојаузгајане у прехрамбене сврхе не садрже сапонине и стога су безбедне за људску употребу.

На многим локацијама се извештава да квиноја има оксалате, још једну супстанцу која би могла имати негативан утицај на тело, посебно на бубрежне путеве. У стварности, оксалати су присутни у лишћу квиноје, а не у семену којим се хранимо.

Етоквинојастога не износи никакве детаљеконтраиндикацијеи ако је укључен у уравнотежену и разноврсну исхрану, сматра се сигурном храном!

Једини прави контраиндикације повезани су са ретким алергијама на семе ове псеудоцереале.

Квиноја: кување

Да бисте сазнали више о квиноја постоји неколико књига посвећенихсвојствои дакување (рецепти, употреба, својства биљке ...). Кликом на наслове књига на које указујемо у наставку имаћете приступ званичној Амазон страници и имаћете прилику да прочитате бесплатни извод.

- Квиноја у кухињи, да се отклоне све сумње и да се искористе сва својства квиноје у кухињи. Рецепти, како кувати квиноју и савети за искоришћавање својстава ове псеудоцереале. Квалитет садржаја загарантован јер је књигу произвела компанија Слов Фоод у сарадњи са ФАО.

- Куиноа & Ц. - Житарице и житарице за ваше добро, са карактеристикама, историјом и рецептима на бази квиноје. Једна од откривених занимљивости је да је НАСО чак оценила квиноју као веома важан ресурс за свемирска путовања због значајног садржаја протеина и богатства аминокиселинама као што је лизин, а које нису садржане у традиционалним житарицама.

Квиноја: рецепти

Етоквинојане користи се само за кувањедиректно: препржена зрна квиноје могу се користити за прављење брашна. Квиноја се може додати у добром свежем рецепту (салата од квиноје, пиринач и шкампи!), У врућу супу или користити као друге житарице за производњу тестенина или чак да би била ферментисана и тако произвела пиво.

Од брашна од квиноје могу се правити различите врсте хлеба (хлеб без глутена), колачи и кекси. Ако овде у Италији његова употреба као брашна још није широко распрострањена, у Боливији и Перуу замењује пшенично брашно у многим рецептима.

  • Супа од квиноје, традиционални рецепт.
  • Рецепти са квинојом, аутентичност загарантована
  • Млеко од квиноје, веганско млеко

На доњој фотографији салата од квиноје са парадајзом и поморанџама.

Квиноја: култивација

Постоји више од 200 сорти квиноје, укључујући различите подврсте и екотипове, тешко је говорити о идеалном окружењу за раст ове биљке. Различите сорте имају велику способност прилагођавања различитим условима околине.

„Што се тиче климе, квиноја се прилагодила различитим климатским условима; од вруће и суве пустиње до обале, од суве хладноће горја до умерене и кишовите климе Андских долина, па је неопходно одабрати одговарајуће генотипове за сваки од атмосферских услова “. (како су известили Мујица и сар. 2001). Чак и када је реч о потребама за осветљењем, говор се може разликовати, постоје сорте кратког дана, целог дана или чак фото-индиферентне. Идеална температура за ношењегајење квинојеје 15-20 ° Ц.

Што се тиче тла, квиноја преферира иловаста тла, добро дренирана и богата органском материјом, са умереним нагибима и просечним садржајем хранљивих састојака. Берба се врши када биљке достигну зрелост. Овај посао се мора обавити рано ујутру, користећи ноћну влажност, како би се смањили губици семена који би настали код потпуно сувих биљака (Мујица и сар., 2001). Након жетве следи сушење биљке и вршидба.

Приликом сетвеКуиноа?

С обзиром на климу,квинојатреба је сејати када земљиште има температуру у распону од најмање 10 ° Ц до максимално 18-20 ° Ц. Семе клија 24 сата након сетве, а садница излази из земље након отприлике недељу дана. За више информација: Квиноја, сетва


Видео: ПОЯСНИЦА, СЕДАЛИЩНЫЙ НЕРВ и суставы Му Юйчунь учим упражнение (Може 2022).