ТЕМЕ

Есцароле: својства, узгој и рецепти

Есцароле: својства, узгој и рецепти


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ето ескароле припада истој биљној породици као и уобичајена завист, али је ређе и није стварно ендивија, њен је сродник као и сви остали цикорија. За оне који не знају, за оне који их већ нису окусили, говоримо о горким салатама које се често могу јести куване, а не само сирове заједно са парадајзом и осталим састојцима у салате много воле они који желе да остану на дијети.

Есцароле: својства

Супротно многим другим салатама, љубав је воли ескароле има врло осетљив и тек благо горак укус, због чега је један од врсте цикорије која је већ дуго популарна. Помислите да се користио у кухињи већ у седамнаестом веку, постоје документи који доказују његову дифузију и употребу и на лековитом пољу у време грчког лекара Галена, који је у то веровао корисно код проблема са јетром.

Научно-технички назив ове сорте ендивије је Цицхориум ендивиа латифолиум, члан је породице Цомпоситае пореклом из Мале Азије. Када купимо ескароле обично радимо са главом салате која је отворена, често са жутом бојом споља која постепено бледи до светло зелене док пролази унутар саме главе, дајући фасцинантне нијансе, попут сликара. Листови нису нарочито коврџави, појављују се глатка или само благо валовита

Гајење ескарола

Није тешко обрађивати, а у целој Италији је то могуће или готово зато што наше полуострво има одговарајућу климу, не превише круту, али ни превише сушну. За ово поврће се мора рећи да је у двогодишња стварност, то значи да се цвеће производи тек друге године, али оно што једемо је гомила па је за нас то у одређеном смислу као да је то годишња мрежа поврћа од оних које идемо продати, купити и конзумирати. Поред тога што волимо благу климу, баш као што је и наша, ескароле захтева присуство тла средње текстуре и треба га поставити тамо где га сунце може често миловати.

То је јесење и зимско поврће, а семе се може садити директно у башти у периоду од јула до краја септембра. Заправо, за узгој ове врсте салате потребан вам је семе, препоручује се његова употреба. У овом тренутку се посеје унутра, а затим се саднице уклањају када имају најмање 3-4 листа и достигну висину од око 8 цм. Саднице ескароле затим се преносе и саде у земљу са целим комадом земље, а затим обилно наводњавају земљу.

Да би се спречили да се међусобно натерају и сметају, боље је да се биљке постављају на растојању од око пола метра једна од друге, јер ако су добро обрађене, чуперци ескароле могу имати и пречник од 40 центиметара. Још један трик: подигните ред како бисте спречили стагнацију воде. То не значи да ескароле не треба залијевати, напротив, земљиште мора увек бити влажно и то је могуће само ако се наводњавање редовно врши. Док ми обрађујемо своје салата можемо се суочити са неким застојима као што је ницање корова који се мора држати под контролом, као и пужева.

За ђубрење онога што долази препоручује се употреба стајњака, онда постоји техника која се назива бељење и која служи за смањење горког укуса ескарола. Да видимо од чега се састоји. Када говоримо о избељивању, мислимо на одређену праксу која укључује завежите листове концем, искоришћавајући сунчан дан тако да лишће буде суво. Затим морате покрити главу глиненим лонцем, затварајући одводне рупе папиром. Период чекања у овом статусу мења се из сезоне у сезону, ако је у зими довољно десет дана, зими је потребно двадесетак, али на крају када уклоните вазу имате бијеле листове спремне за сервирање за столом мање огорчене него што јесу навикли смо да размишљамо.

Есцароле: калорије

Хектограм ескарола пружа око 17 - 20 Кцал, несумњиво је лагана храна која садржи врло мало масти, а обилује биљним протеинима и фруктозом. Са овим елементима можемо са задовољством препоручити конзумацију ескарола онима који га прате Дијета за мршављење. Чак и они који се не придржавају било каквог рестриктивног режима могу појести ово поврће мислећи да оно фаворизује прочишћавање тела захваљујући великој количини воде која се налази у његовом лишћу.

У глави ове цикорије налазе се и многа влакна, минералне соли, Витамин А, Витамин Ц, Витамин К, калијум, калцијум, гвожђе и рибофлавин. Због тога је поврће које помаже у сузбијању холестерола, метаболички синдром, хипертензија дијабетес мелитус типа 2 и спречава затвор. Ако се једе сиров, ескарол има добру антиоксидативну моћ.

Есцароле: рецепти

Сматрамо да се ова салата често једе сирова као и све друге, али такође кувано, као и неке друге сорте и начин на који се кува може да варира. У већини случајева одлучујемо се за лекатуру, посебно користећи на овај начин спољни листови која сирова може бити претврда и влакнаста.

Једење куваног есцаролеа није једина опција, заиста, налазимо га и у многим рецептима прескочен у тигању капљицом уља или печеном у рерни. Само ово, али постоје традиционални рецепти из неких италијанских регија који ову салату виде као главног јунака сложенијих јела. Пример пре свега је пуњена ескарола припремљена у напуљској области додавањем маслина, капара, инћуна и презле.

Коврџава ендивија

Говорити о коврџавој ендивији значи разговарати о пици и ноти Сопхиа Лорен рекао је „Коврчава ескарола је врста зелене салате, која заиста има укус оног што живи; и пица направљено са овим поврћем за мене је најбоља ствар на свету. За мене, али и за све Наполитанце, мислим “. Мислим да јој можемо веровати и окусити је ако то још нисмо учинили.

Есцароле у ​​тигању

Веома брз рецепт за припрему је есцароле у ​​тигању, брз и лак рецепт. Може се служити са белим луком и чилијем, али и са маслинама и капарима који се савршено стапају са горким укусом ескароле. Има оних који јелу додају и богове Сушени парадајз у уљу јер стварају необичан, али врло пријатан и апетитан контраст укуса. Ескароле у ​​тигању могу се користити као прилог, али и као зачин за тањир интегралне тестенине.

Есцароле и пасуљ

Типично за Напуљска кухиња овај рецепт може привући и оне који се придржавају веганске или вегетаријанске дијете.То је супа погодна за хладну сезону, једноставна за припрему, уз употребу пасуља цаннеллини или граха борлотти, а прати је и тоззетти ди хлеб устајало благо препечено.

Ако вам се свидео овај чланак, наставите да ме пратите и на Твиттеру, Фацебоок-у, Гоогле+-у, Инстаграму


Видео: Lak i jeftin uzgoj rena: Jednom posadiš - decenijama vadiš! (Јули 2022).


Коментари:

  1. Grogal

    This will have a different idea just by the way

  2. Kaktilar

    Верујем да погрешите. Предлажем да разговарамо о томе.

  3. Adlai

    Апсолутно се слажем са тобом.То је одлична идеја. Спремно је да вас подржи.

  4. Brazil

    фраза сјајна и благовремена је

  5. Dohosan

    Без сумње.



Напиши поруку