ТЕМЕ

Тарагна: традиционални рецепт

Тарагна: традиционални рецепт


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Давно је требало претпоставити дапалентабило лоше за ваше здравље: они који су јели превише, на крају су оболели од пелагре. Заправо, пелагра је болест повезана са нутритивним недостатком, некада врло честа међу северном сељачком популацијом.

Данас када је реч опалентападају ми на памет многи рецепти, хиљаду комбинација и спектар пелагре сада је везан за прошлост. Не знају сви једно: да би се избегло појављивање пелагре, кукурузног брашна за припрему палента често је замењиван (или помешан) са другим популарним сељачким састојком,брашно од хељде. Тако је рођенацрна палента или тарагна.

Тарагна: шта је то

Етотарагнаје врстапалентагде је главни састојак хељдино брашно. Из тог разлога је познат и каохељдина палента.

Етотарагнаје једно јело лангобардског порекла. Назив овог јела потиче од дијалекатског изразатарел, што указује на дрвени алат који се користи за мешање брашна у бакарном лонцу током припремепалента.

Палента Тарагна: оригинални рецепт

Не постоји оригинални или званични рецепт затарагна од паленте: сељачко порекло га диверзификује у складу са могућностима које нуде поља.

Данас су неопходни састојци предвиђени затарагна од палентеЈа сам:

  • Маслац
  • Локални сир
  • брашно од хељде
  • Кукурузно брашно, могуће древне локалне сорте

Међу препорученим сиревима: битто доп и други планински пашњаци из околине (формаи де мут из Алта Валле Брембана доп, бранзи, историјски битто ...).

Питањеоригинални рецепт од тарагнеизазвао је интересовање многих кувара, као и Привредне коморе Бергама, која је окупила комисију стручњака да се изјасни о тој теми. Према Привредној комори Бергама,традиционални рецепт за тарагнавиди следеће састојке:

  • 2 литре воде
  • 10 гр крупне соли
  • 250 - 300 грама стакленог кукурузног брашна
  • 100 - 150 грама хељдиног брашна
  • 300 гр сира
  • 50 гр путера
  • листова жалфије
  • Бели лук

Еторецептописано обезбеђује дозе за 6 особа. Ево како да наставите са припремомтарагна од паленте:

  1. За прокухавање воде користите бакарни лонац од ливеног гвожђа или челични лонац.
  2. Кад вода прокључа, додајте со и поспите стакластим кукурузним брашном и хељдиним брашном.
  3. Непрестано мешајте како бисте избегли грудице.
  4. Скувајтарагна од палентенајмање сат времена.
  5. Ако се брашно превише осуши, додајте још воде.
  6. Вода се може дозирати како би се осигурала конзистенција коју преферирате, имајте на уму да се палента, када се охлади, обично згушњава јер губи део воде.

За прелив:

  1. Кад је кувано, додајте сир и добро промешајте да се састојци помешају.
  2. У тигању са стране растопити путер и зачинити га исецканим листићима жалфије и каранфилом белог лука.
  3. Можете служититарагна од палентеуз додатак путера са укусом жалфије и каранфила белог лука.

Тарагна

Тарагна од паленте може видети другачији проценат хељдиног брашна. Ако волите јак укус хељде, можете два састојка распоредити на следећи начин:

  • 450 грама хељдиног брашна
  • 300 грама кукурузног брашна

Где тамо да се једепалента тарагна?Можете га пробати на неком од многих фестивала паленте или, посебно, поводомФестивал Тарагнау Стабелу. То је више од фестивалаРегионални фестивал Тарагнаи одржава се у провинцији Бергамо, у општини Стабелло, на спортском терену. Стабелло је мали део општине Зогно.

Генерално, фестивал Тарагна Стабелло одржава се два викенда у септембру.

Брашно од хељде

Уз хељдино брашно можете припремити различите рецепте, не само онетарагна од паленте. У наменском чланку (хељдино брашно) можете пронаћи рецепт за торту, одличан десерт од боровнице.

Ако је у Италији ширење хељде упалентада би се ограничило ширење пелагре, иста ствар се догодила у Јапану у ранијем историјском периоду. Хељдино брашно је почело да се шири са рецептом за собу, традиционалну јапанску тестенину засновану нахељда.

Хељда, упркос имену, нема никакве везе са травама: она је далеки рођак рабарбаре и без глутена.

Дрвени алат коме дугујемо иметарагна је приказан на горњој фотографији.



Видео: Kalmyk чај - традиционален и древниот пијалок. Рецепт од Кујната ARGoStav (Може 2022).