ТЕМЕ

Разлика између бакалара и рибљег фонда

Разлика између бакалара и рибљег фонда


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Објашњавамо у чему је разлика између бакалара и рибљих риба, не пропуштајући неке рецепте како бисте их скували до савршенства!

Бакалар и рибље рибе: то је иста риба, али очувана на два различита начина. Урадити торибље рибе или бакаларкористимо бакалар. Врстебакаларнекада радиобакалар и сточне рибе Ја сам:

  • Гадус морхуа
  • Гадус мацроцепхалус

ТхеГ. мацроцепхалус и бакаларприсутан у северном Тихом океану, докГ. морхуа то јебакалар присутан у северном Атлантском океану.

Дакле, да бисмо видели да ли разумете, постављамо вам два питања:која је риба бакалар? Која је риба сточна риба?Ако је ваш одговор био „бакалар", да ли сте разумели! У оба случаја говоримо обакаларали начин конзервације варира забакаларто је под-сол и за тостоцкфисхсе суши.

Разлика између бакалара и рибе

Урадити тостоцкфисх,бакаларпрво се очисти (без главе и утробе) па онда долазиосушена цела. Сушење се одвија на отвореном, од фебруара до маја. Идеална клима за сушење бакалара намењеног за припремустоцкфисхсуво је (без влаге) са температурама близу ледишта.

Шта је рапиер? Сицилија, у Кампанији и у разним областима јужне Италије, глестоцкфисхназива се ирапиерилистоцкфисх.

Боље да се не бркате са именима. У северној Италији и, посебно на подручјуДоминација Венеције, етостоцкфисхсе зовебакалар, толико толико једанрецепткоји предвиђа употребустоцкфисхназива се „баццала алла вицентина“.

Дакле: стоцкфисх и стоцкфисх су иста ствар, али постоји и лепаразлика између бакалара и рибљег фонда!

Тхестоцкфисхсе добија одбакалартретирано другачије. Бакалар се у овом случају чисти доследније: глава се уклања, утроба се лишава кичме (филетиране) и узрочних пераја. Тако добијено месо бакалара се стављау солитоком 3 недеље. На крају сољења, велики филети бакалара узимају имебакалар!

Шта је бакалар? Чист бакалар сачуван у соли 3 недеље.

Сматра се да јебакалар, први пут су је припремили риболовци на китове. Заправо, сољена техника се у прошлости користила за очување китовог меса.

Како припремити рибљу рибу: намакање

Закување рибље рибеибакаларпостоје неке процедуре које треба следити. Како припремити рибље рибе?

  • Победите га мекачем за месостоцкфисхса обе стране тако да проширују дехидрирана и укрућена влакна.
  • Ставите гастоцкфисху сливу и остави га унутраквашење3 - 4 дана.
  • Вода која се користи за намакање рибљег фонда мора бити хладна (око 2 ° - 5 ° Ц, ако је потребно, посуду ставите у фрижидер).
  • Мењајте воду за намакање најмање два пута дневно. Овај поступак служи за рехидрацију месарапиер.
  • Л 'квашењезавршава се након 3 - 4 дана, када се месорапиерони ће се рехидрирати и повећати запремину.
  • Отворите рибу као књигу, уклоните централну кичму и поново је потопите још 3 сатаскувај га и користите га у својим рецептима.

Такође забакаларобезбеђено је намакање.

Бакалар: како га припремити

Намакање бакалара види времена идентична онима за која се тражи рапиер: 3 или 4 дана.

  • Темељито исперитебакаларпод текућом водом. Уклоните сву површинску сол.
  • Ставите филетебакалар да се натопи3 - 4 дана на температури од 2 - 5 ° Ц.
  • На крају намакања запреминабакалартребало би да се повећа за добрих 10%.
  • Након натапања кап по капбакалар, осушите га и пинцетом уклоните све кости које су остале у месу.

Имајте на уму: обоје можете наћи на тржиштурапиертобакаларвећ натопљен, спреман за употребу у вашим рецептима.

Тхебакаларможе се користити урецептмешаног прженог римског стила и у класичном мешаном прженом Божићу.



Видео: Lov i Ribolov: Pecanje u Austriji PRVI DEO (Јун 2022).


Коментари:

  1. Txomin

    Постоје нека правила.

  2. Emile

    Скандал!

  3. Beau

    Верујем да грешите. Пошаљите ме у пм.

  4. Voodoocage

    Знам, овде ће вам помоћи да пронађете тачну одлуку.

  5. Thayne

    Found site with your questions.



Напиши поруку