ТЕМЕ

Стабло цимета: својства и врсте

Стабло цимета: својства и врсте


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Када замислимо цимет, помислимо на штапиће или прах које користимо у кухињи, али биће их и Цимет дрво, не? Наравно да постоји, а сада да сазнамо које карактеристике има. Заправо, то сигурно није недавно откривена ароматична биљка, многи древни народи су је користили за кување и због лековитих својстава.

У то време цимет се звао цимет и сматран је важним зачином и у источним и у западним земљама. Није случајно, чак и ако је данас тешко поверовати да је то коштало много, чак и у поређењу са другим занимљивим зачинима. Разлог зашто га на италијанском називамо циметом налазимо у латинском изразу „цанна“ који се односи на обликстабло цимета када је дошло из земаља порекла.

Стабло цимета: својства

Постоје две врсте цимета, које ћемо детаљно видети касније, али одмах је важно навести да само једна од њих има лековита својства, цимет са Цејлона, такође назван Циннамомум зеиланицум. Драгоцени део је кора од које се добијају екстракти.

Из лишћа овога Цимет дрво можемо добити есенцијална уља, укључујући цинамалдехид и еугенол, која садрже практично само еугенол (70-95%), па се не могу користити у терапеутске сврхе. Исто се односи и на екстракте корена који, иако садрже готово искључиво камфор (60%), нису корисни у терапеутске сврхе.

Није чест тај ароматична биљка гране и стабљике се користе за добијање супстанце која се затим користи у кухињи или у биљном леку, обично се у ствари фокусирамо на цвеће и лишће. У случајуцимет дрво, уместо тога узимају се млађе гране и узима се унутрашњи део коре или се биљке старе пар година секу директно изнад нивоа тла.

Једном одсећи гране или дебла, морају се осушити. Временом се мора елиминисати најудаљенија кора да би се добили познати циметови „штапићи“ које су многи од нас навикли да виде, а можда и купују. Личе на велике цигаре, дубоко смеђе боје, грубо, али не превише. Што су гране обично млађе, то је бољи цимет. Питање је година и како старимостабло цимета не побољшава.

Да би се најбоље сачувао и штапићи направљени од његових грана боље их је распоредити у стаклене посуде и запечатити, држећи их на тамном и не преврућем месту. Цимет се може сачувати и конзумирати, чак и у праху, али се на тај начин губи интензитет ароме.

Стабло цимета у кухињи

Цимет, који се користи за кување, постаје драгоцени састојак не само због свог толико вољеног укуса, већ и због својих својстава. У ствари је један адстрингентна, стимулативна и желудачна ароматична биљка. У пракси помаже пробави и још више.

У западној кулинарској традицији цимет често налазимо у слатким рецептима, сладоледима, па чак и у пића, вина и жестока пића укључујући да су тако пријатно ароматизовани. Ако, с друге стране, кушамо оријенталну кухињу, схватићемо да у овом случају цимет такође проналази простор у сланим јелима, посебно се добро слаже са месом.

У целом свету је цимет врло чест састојак када је реч о њему припремити чај, биљне чајеве и инфузије, а ту је и есенцијално уље цимета које се добија из лишћа дрвета цимета. Нема терапеутску употребу, али није бескорисно, већ се користи уместо каранфилића.

Стабло цимета: врсте

У породици Лаурацеае налазимо две биљке које производе цимет, Циннамомум зеиланицум и Циннамомум цассиа. Имајте на уму да смо у истој породици у којој налазимо једнако познате ароматичне биљке попут ловора и камфора.

И Зеиланицум и Цассиа су тропске биљке, што у пракси значи да им је потребна врло врућа и влажна клима. Ако се налазимо у области са умерено време, не можемо гајити дрво цимета на отвореном.

Циннамомум зеиланицум је оно што називамо и цејлонским циметом или краљица цимета. Ово је најдрагоценији и најтраженији цимет, биљка потиче из Јужне Индије, посебно из Шри Ланке, Бурме и Цејлона.

Циннамомум цассиа је типична за Кину и у ствари је позната и као кинески цимет или Кинески цимет. Угодан је, али не толико добар као матица, нешто је трпкији и мање сладак. Разлика између Касије и Зеиланицум-а била је одувек позната, то није модерно откриће, чак су и древни људи добро знали да је други много бољи од првог. Имамо речи од Теофраст, Грчки филозоф који је живео између 371. и 287. пре Христа, такође аутор неких ботаничких расправа. У својој Књизи биљака говори о оба стабла цимета и илуструје њихове разлике.

Ако вам се свидео овај чланак, наставите да ме пратите и на Твиттеру, Фацебоок-у и Инстаграму


Видео: Moja škola - 5. razred čas 36. Biologija - Sličnosti i razlike između kopnene i vodene životne sredi (Може 2022).