ТЕМЕ

Равиоле пуњене рикотом

Равиоле пуњене рикотом


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Вода и брашно = тестенина! Ништа не може бити једноставније ... Тако је било од свог настанка. Легенда каже да је прву тестенину увезао Марко Поло по повратку из Кине 1292. Чак и ако је то легенда, у нашој земљи постоје много старија сведочења о припреми тестенина. Међу древним рецептима постоје и рецепти свеже пуњене тестенине као рицотта равиоле.

Тхеравиолеизврсност су лигурске кухиње. То су сноповисвеже пуњене тестенинетипично за подручје Монтегроссо Пиан Латта, Империа, на Лигуријској ривијери Поненте.

Пуњени равиол

Како сам ја? Они су снопови у облику полумесеца, можете их направитипуњене рикотом, поврће и сиреви. Традиционално јесупуњенод доброг бројасамоникло биље.

Етооригинални рецептбио „сиромашан“,пуњени равиолсузачињенаса једноставним маслацем и пахуљастим сиром пекорино. Оригинални прелив се може побољшати. Тхепуњени равиолмогу се зачинити са:

  • бели лук, уље и љута паприка
  • екстра девичанско маслиново уље и парадајз слатке чери
  • маслиново уље и ароматично биље попут сецкане жалфије

У сваком случају, саветујемо вам да јело зачините пахуљицом пецорино или рицотта салата.

Као што је случај са било којимрецепт, такође оно одравиолеје претрпео неке еволуције. У неким областима Империјеравиоли се пеку у рерни. У овом случају свакиравиолавећа је и после лагане четке путера кува се на плочи рерне.

Важно је држати сеоригинални рецепт за пуњене равиоле, разлог? Од 2015. ово јело може да се похвалиОпштинска конфесијакао типично јело Монтегроссо Пиан Латте. У спецификацијипуњени равиол, назначено је осамнаестсамоникло биљекористи се за пуњење.

Ако не можете да пронађете самоникло биље које се помиње у спецификацији, можете да прилагодите поврће које расте у вашој башти или да га лакше пронађете од свог поузданог продавца.

Рецепт равиола пуњеног рикотом и самониклим биљем

Састојци за свежу тестенину:

  • 500 грама брашна
  • 1 јаје
  • екстра дјевичанско маслиново уље
  • воде и соли по потреби

За пуњење ће вам требати 600 - 700 грама поврћа. У зависности од сезоне и доступности, можете користити различито поврће. Препоручени су:

  • 10 г маслачка
  • 200 г блитве
  • 100 г спанаћа
  • 50 г ендивије
  • 50 г боражине
  • 10 г коприве
  • 10 г нане
  • 10 г горке траве
  • 10 г танси
  • 10 г ожењене биљке
  • 10 г лишћа репа
  • 10 г листова першуна
  • 10 г кантагелети
  • 10 г беле траве
  • 50 г поточарке
  • 5 г Венера пупка
  • 100 г планинског спанаћа
  • 10 г врхова брамбле
  • 100 г свеже рикоте
  • 50 г нарибаног Пецорина
  • 2 јаја

Да, ако не живите на селу биће вам тешко пронаћи коприве, горку траву, танси, ожењену траву, поточарку, пупак Венере, белу траву и маслачак ... С друге стране, ово је савршен рецепт за оне који желе да једу самоникло биље и питају се како да кувају боражину, танси или горку траву!

Како направити равиоле пуњене рикотом

Пре свега, припремите свежу тестенину: брашно помешајте са водом, уљем, сољу и јајетом. Оставите тесто да се одмори и у међувремену посветите кувању поврћа.

Све биљке морају бити добро очишћене, испрати их под млазом воде, а затим их ситно исецкати полумесецом.

Зачинско биље нећете морати да кувате, већ да га користите сирово, зато морате бити опрезни у прелиминарном млевењу! Избегавајте остављање грубих листова.

Мешајте самоникло биље сарикота сира, нарибани пекорино и два јаја. Ако више волите хомогени фил, можете користити миксер, мада ће млевено млеко више побољшати укус различитих самониклих биљака.

Разваљајте свежу тестенину

У овом тренутку поново узмите својусвежа тестенинаи разваљајте: добијате лист дебљине 2-3 мм.

Точком или једноставним ножем исеците правоугаонике димензија 3 × 6 цм. У средиште сваког правоугаоника поставите пуњење. Затворите правоугаоник са једне стране стискањем две ивице теста док не добијете облик полумесеца, карактеристичног обликаравиол пуњен рикотом.

Скувајте мало слане воде. Кад достигнете тачку кључања, лагано спуштајте (можда уз помоћ скимера) разнепуњени равиол. Кувајте 6-7 минута.

Коначно, можете зачинитиравиол пуњен рикотомса једним од решења виђених горе. Препоручујемо уље, чери парадајз и слане пахуљице рикоте!


Видео: Raviolis rellenos de Ricotta y Espinacas con Salsa Pesto! Receta Sin Máquina de Pasta (Може 2022).